Пароконвектомат (АПК)

Описание

Предназначены для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и свежего пара. Модели серии АПК с электромеханическим управлением. Аппараь обладает множеством встроенных режимов для приготовленияразличных блюд.

Функции пароконвектомата АПК:

Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C
Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.
Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C
Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.
Режим обработки паром при температуре 100°C
Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Парогенератор всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.
Режим быстрого охлаждения камеры
Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.
Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)
Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Технические характеристики

	АПК-10-1/1	АПК-6-1/1	АПК-6-2/3
Установленная мощность, кВт	19	10	6
Напряжение в сети электроснабжения, В	380
Тип сети питания	3-х фазная
Количество уровней, шт.	6
Тип аппарата	бойлерный		инжекторный
Тип гастроемкостей	GN1/1 (гл. до 65мм)		GN2/3 (гл. до 65мм)
Габаритные размеры и масса
Глубина печи, мм	765		660
Ширина печи, мм	845		635
Высота печи, мм	1010	750	600
Глубина с ручкой, мм	830		725

Производители

Организация	Цена от *	Примечание
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		подставка под пароконвектомат ПДП-2/960 (842х586х960, AISI304, для АПК-6-1/1 РУБИКОН)
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		подставка под пароконвектомат ПДП-2/700 (842х586х700, AISI304, для АПК-10-1/1 РУБИКОН)
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		АПК-10-1/1-И РУБИКОН
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		зонт вентиляционный ЗВН-900ПА (для АПК-6(10)-1/1 РУБИКОН)
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		подставка под пароконвектомат ПДП-2/960М (632х484х960, AISI304, для АПК-6-2/3 РУБИКОН)
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		АПК-6-2/3-2 РУБИКОН
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		АПК-6-1/1 РУБИКОН
Атеси, ООО Профессиональное кухонное оборудование (Российская Федерация, Московская область)		АПК-10-1/1 РУБИКОН