Печь стеллажная хлебопекарная конвекционная (Brillant)

Описание

Предназначена для выпечки булочек, хлеба, багетов, щелочных изделий, изделий из слоеного дрожжевого теста, изделий из дрожжевого теста, изделий из слоеного теста, сухих завтраков, пирогов, замороженных изделий.

Оборудование:

В серийном исполнении:

- с компьютерным управлением;

- размер листа 400х600;

- компоновка из высококачественной стали.

Преимущества:

1. Duo Steamer System:

- для великолепного результата выпечки;

- лучшее качество при выпечке замороженных изделий.

2. Система очистки камеры печи:

- система очистки сокращает трудоемкость ручной чистки в печной камере.

3. Вариопилот - плавное регулирование числа оборотов вентилятора:

- лучшее качество при выпечке.

4. Свободно установленная печная камера:

- для долгого срока службы.

5. Хрустящая корочка в результате использования устройства увлажнения с высокой мощностью:

- густой, влажный пар.

6. Концепция безопасности Brillant:

- использование печи в местах, наиболее доступных для покупателей;

- выпекание изделий в местах, наиболее посещаемых покупателями.

7. Функция экономии энергии:

- осуществляет через отдельную функцию режима ожидания экономичное использование электроэнергии.

Опции:

- оснащение ручным управлением или также контроллером NAVIG0;

- кожух с вентилятором;

- кожух с интегрированным конденсатором пара;

- стеллаж;

- расстойный шкаф;

- аппарат увлажнения с высокой мощностью;

- исполнение в старом стиле, черный цвет;

- модульная система, комбинируемая с Matador Store;

- подготовка воды;

- чистка пекарной камеры;

- высокопроизводительный аппарат для пароувлажнения (модульная система);

- исполнение в старом стиле, черный цвет;

- Oven-Control.

Описание:

1. Контроллер Navigo:

- автоматизированная программа выпечки со свободно программируемыми шагами выпечки;

- конфигурация кривой температуры;

- свободно программируемый объем пара;

- управление рецептами, карта памяти для рецептов (сохранение данных);

- возможно пиктограммное управление;

- возможность Oven-Control (схема соединений отдельных печей);

- регистрация текущих данных для программной оптимизации;

- возможно ручное управление;

-сервисное меню с протоколом ошибок.

2. Oven-Control:

- удаленная диагностика через Интернет;

- управление через Интернет;

- подключение отдельных печей к сети;

- Master Slave.

Технические характеристики

	Brillant B 10	Brillant B 4	Brillant B 5	Brillant B 8
Производительность, шт./цикл	120-200	48-80	60-100	96-160
Площадь выпечки, кв.м	2,4	0,96	1,2	1,92
Шаг установки противней, мм	75	100	77	95
Количество противеней, шт	10	4	5	8
Установленная мощность, кВт	14	7		14
Напряжение в сети электроснабжения, В	400
Высота пекарной камеры, мм	850	450		850
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	0,88
Глубина печи, мм	950
Длина яруса, мм	420
Ширина печи, мм	930
Ширина яруса, мм	695
Высота печи, мм	975	575		975