Печи конвекционная электрическая (ПК-435 (530, 650))
Описание
Предназначена для тепловой обработки различных продуктов в закрытой камере, в которой обеспечена принудительная, равномерная циркуляция (конвекция) нагретого воздуха в рабочем объёме.
В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов у конвекционных печей есть вентилятор, который непрерывно распространяет воздух по всему рабочему объёму печи. Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее.
Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются:
- более равномерное приготовление продуктов
- сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%)
- более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 °С)
В обычной печи существует опасность подгорания продукта, размещаемого на разных уровнях в камере Приготовление с использованием конвекции, где применяется циркуляция горячего воздуха внутри камеры, помогает устранить горячие и прохладные места и обеспечивает равномерную температуру нагретого воздуха по всему объёму камеры.
Для достижения полного эффекта от конвекции, рекомендуется использовать гастроёмкости, противни или формы с низкими бортами и размещать продукты на противнях на расстоянии друг от друга.
Наиболее эффективными являются конвекционные печи с кольцевым ТЭНом. Эти печи имеют нагревательный элемент - ТЭН, расположенный вокруг вентилятора на задней стенке печи (печи, в зависимости от размеров камеры и количества устанавливаемых противней могут иметь несколько кольцевых ТЭНов, с установленными внутри колец каждого ТЭНа вентиляторами).
ТЭН и вентилятор закрыты экраном, который обеспечивает эффективный забор воздуха из рабочего пространства камеры и направляет воздух, всасываемый вентилятором, через кольца ТЭНа в рабочий объём камеры печи, создавая в камере равномерное, ламинарное движение нагретого, до заданной температуры, воздуха.
В печах, оснащённых системой инжекторного пароувлажнения, обеспечена порционная подача воды в камеру, которую вентилятор распыляет на нагретую оболочку ТЭНа.
Происходит мгновенное испарение водяных капель с оболочки ТЭНа (образование «перегретого» пара) и, возрастает влажность нагретого воздуха, который перемещается по рабочему объёму камеры печи.
Вместимость печи
Гастроёмкости или противни в тепловую камеру устанавливаются на кронштейны (уровни). Расстояние между кронштейнами по высоте устанавливается произвольно в диапазоне от 40 до 80 мм.
- ПК-650 и ПКУ-650 – 4 гастрономические ёмкости GN2/1 (530х650мм) или 4 кондитерских противня с такими же размерами.
- ПК-530 и ПКУ-530 – 4 гастрономические ёмкости GN1/1 (530х325мм) или 4 кондитерских противня с такими же размерами.
- ПК-435 и ПКУ-435 – 4 кондитерских противня (430-435мм).
Предусмотрена возможность использования противней с другими размерами (например: 600х400мм, 435х330мм или 300х330 мм), для этого необходимо в пазы кронштейнов уровней установить дополнительные кронштейны, которые входят в комплект поставки печи.
Тепловая камера и дверка
- В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма. Лампы расположены на различной высоте, на противоположных стенках камеры, что позволяет, визуально контролировать состояние приготавливаемых продуктов в любой момент времени и на любой, из помещённых в камеру печи, гастроёмкости.
- Тепловая камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами. Навеска дверки вертикальная ( дверка открывается справа налево). Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть. Для этого достаточно ослабить 2 винта и отвести 2 флажка, фиксирующие внутреннее стекло в закрытом положении.
- Плотное прилегание двери к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой кремнийорганической резиновой смеси. При необходимости замены или чистки профиль несложно снять, а затем, вновь установить на место. В навесах дверки предусмотрена регулировка плотности прилегания дверки к профилю. Также можно регулировать положение ответной части замка дверки.
- Тепловая камера, наружные детали дверки и панель с приборами управления печью выполнены из «пищевой» нержавеющей стали.Облицовочные правая, левая и верхняя (крышка печи) панели, могут быть изготовлены из нержавеющей стали или из оцинкованной стали. Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.
- У печей с системой пароувлажнения, под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру.
Управление печи
На панели, расположенной под дверкой, установлены приборы управления режимами работы печи:
- Электромеханический таймер с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления) с двумя режимами контроля времени – ручным и автоматическим. При включении таймера в любом режиме – включаются вентиляторы. Если таймер не включён – невозможно включить режим нагрева ТЭНов. При выключенном терморегуляторе и включённом таймере печь работает в режиме «продувки» - быстрого охлаждения.
- Терморегулятор – при включённом таймере, включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 260°С) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная.
- Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами.
- Печь оборудована аварийным термостатом с принудительным включением после аварийного отключения. При превышении температуры в камере выше предельно допустимой (например: в случае выхода из строя терморегулятора) аварийный термостат отключает режим нагрева печи. Аварийный термостат расположен за задней панелью печи.
- Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах.
- На панели установлена кнопка «ПАР», при однократном, коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру.
- Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи, с учётом требований к подключению и жёсткости воды, подробно изложенным в руководстве по эксплуатации печи.
Только для печей с системой пароувлажнения
Технические характеристики
ПК-435 (530, 650) | ПК-435 | ПК-530 | ПК-650 | ПКУ-435 | ПКУ-530 | ПКУ-650 |
---|---|---|---|---|---|---|
Шаг установки противней, мм | 40-80 | |||||
Количество противеней, шт | 4 | |||||
Рабочая температура, °С | 50-290 | |||||
Время выпечки, мин | 0-60 | |||||
Установленная мощность, кВт | 4 | 6 | 8 | 4 | 6 | 8 |
Напряжение в сети электроснабжения, В | 380 | |||||
Количество ТЭНов, шт. | 1-2 | 2 | 1-2 | 2 | ||
Размер притивней, мм | 430х435 | 530х325 | 530х650 | 430х435 | 530х325 | 530х650 |
Пароувлажнение | нет | есть | ||||
Габаритные размеры и масса | ||||||
Занимаемая площадь, м² | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 0,5 | 0,6 | 0,8 |
Глубина печи, мм | 700 | 640 | 975 | 700 | 640 | 975 |
Ширина печи, мм | 625 | 795 | 625 | 795 | ||
Высота печи, мм | 735 | 800 | 735 | 800 | ||
Масса, кг | 60 | 65 | 90 | 60 | 65 | 90 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | комплект противней 530×325(сталь 08КП) 3 шт. | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | комплект противней 530×325(нерж) 3 шт. | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | комплект противней 435х330 (сталь 08КП) 3 шт. | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | комплект противней 435х330 (нерж) 3 шт. | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | комплект противней 650×530(нерж) 3 шт. | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | комплект противней 650×530(сталь 08КП) 3 шт. | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | ПКУ 530 (без комплекта противней) | |
ТулаТоргТехника, ООО (Российская Федерация, Тульская область) | ПКУ 435 (без комплекта противней) |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в: Рубль c НДС (20%).
Отзывы о Печи конвекционная электрическая (ПК-435 (530, 650))
Другая техника в этой категории:
-
Аппарат пароварочно-конвективный (АПК)
Список моделей:
АПК-10М
АПК-6 -
Мини-хлебопекарня с пароувлажнением (МХП-100)
Список моделей:
МХП-100 -
Печи конвекционная электрическая (ПК-435 (530, 650))
Список моделей:
ПК-435
ПК-530
ПК-650
ПКУ-435
ПКУ-530
ПКУ-650 -
Печь жарочная с расстоечным шкафом (ПРШ-1)
Список моделей:
ПРШ-1 -
Печь конвекционная (Кристал 48.8С)
Список моделей:
Кристал 48.8С -
Печь конвекционная (Heart HV (HM))
Список моделей:
HME 061
HME 101
HME 102
HME 201
HME 202
HMG 061
HMG 101
HMG 102
HMG 201
HMG 202
HVE 061
HVE 101
HVE 102
HVE 201
HVE 202
HVG 061
HVG 101
HVG 102
HVG 201
HVG 202 -
Печь конвекционная кондитерская (Micro T)
Список моделей:
Micro 10T-40/60 E
Micro 10T-40/60 G
Micro 10T-46/66 E
Micro 10T-46/66 G
Micro 4T-40/60 E
Micro 4T-40/60 G
Micro 4T-46/66 E
Micro 4T-46/66 G
Micro 5T-40/60 E
Micro 5T-40/60 G
Micro 5T-46/66 E
Micro 5T-46/66 G
Micro 8T-40/60 E
Micro 8T-40/60 G
Micro 8T-46/66 E
Micro 8T-46/66 G -
Печь конвекционная хлебопекарная (Slim 9T 4060)
Список моделей:
Slim 9T 4060/G
Slim 9T 4060/Е -
Печь конвекционная хлебопекарная с электрическим обогревом (Miwe)
Список моделей:
Miwe aero
Miwe econo
Miwe gusto
Miwe shop-in -
Печь кондитерская (ПК-5Э (ПК-9))
Список моделей:
ПК-5Э
ПК-9Г
ПК-9Э -
Печь стеллажная хлебопекарная конвекционная (Brillant)
Список моделей:
Brillant B 10
Brillant B 4
Brillant B 5
Brillant B 8 -
Печь стеллажная хлебопекарная конвекционная (Муссон-турбо-2,5)
Список моделей:
Муссон-турбо-2,5 -
Печь стеллажная хлебопекарная с расстоечным шкафом (Model 739 Prover)
Список моделей:
Model 739 Prover -
Печь хлебопекарная магазинная (Monsun Mini)
Список моделей:
Monsun Mini 4 P/C
Monsun Mini 6
Monsun Mini 7
Monsun Mini 8 -
Печь электрическая конвекционная (Krystal)
Список моделей:
46.10
46.4
46.4 V
46.9 V
48.4 V
48.9 V -
Печь электрическая конвекционная (Polin)
Список моделей:
4060/10
4060/5
4080/10
4080/5
4666/10
4666/5
6040/5 SE
6040/9
Classic 4060/5
Classic 4060/9 -
Печь этажная хлебопекарная с пароувлажнением (ХПМ)
Список моделей:
ХПМ-1000
ХПМ-500 -
Шкаф жарочный (Гомельский радиозавод)
Список моделей:
Гомельский радиозавод -
Шкаф жарочный электрический (ШЖ-150)
Список моделей:
ШЖ-150-1с
ШЖ-150-2с
ШЖ-150-3с -
Шкаф электрический жарочный (ШЭ-Ж)
Список моделей:
ШЭ-1Ж
ШЭ-2Ж
ШЭ-3Ж