Печь конвекционная (Heart HV (HM))

Описание

Предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Позволяет отрегулировать каждый аспект приготовления вручную, у повара есть возможность настраивать все параметры самому.

Функции Plus позволяют повару задавать степень готовности блюда, точно регулировать скорости вентилятора и положение воздушной заслонки, или использовать режим Delta T.

Функция Delta T, которая поддерживает постоянную разницу между температурой в толще продукта и температурой в камере, особенно актуальна для больших кусков пищи и для продуктов, требующих нежного приготовления, ведь чем меньше разница между этими двумя температурами (Delta T), тем нежнее приготовление.

С функцией Delta T, продукты не подвергаются воздействию высокой температуры в начале приготовления, чем достигается более нежный продукт и меньшие потери веса.

Наиболее часто используемые программы, те, которые приходится готовить ежедневно всегда под рукой.

Печь упрощает работу повара сохраняя все его любимые и часто используемые программы в архив, который можно активировать одной кнопкой.

Разработана для того чтобы:

оптимизировать использование энергии;
снизить время приготовления при этом улучшая качество результата, уважая окружающую среду и гарантируя долгую и надежную работу аппарата и его высокие технические характеристики.

Еще больше пара:

Двойные горелки и еще больше пара в газовых версиях с бойлером.

Генерация пара еще более быстрая и пар еще более насыщенный благодаря новой конструкции горелки.

Эффективность 95%:

Новая система генерации пара с новыми горелками и более эффективным теплообменником.

Меньший расход газа и меньшие затраты, быстрее приготовление.

Большая скорость:

До 40% меньше времени требуется для достижения рабочей температуры. Большая скорость экономит время на каждом рабочем цикле.

Заданная вентиляция:

6-скоростной вентилятор позволяет выбрать оптимальную для каждого продукта скорость, а функция автореверса способствует более равномерному распределению тепла. Прекрасные результаты каждый раз: от булочек до запеканок.

Комбинированная система мытья:

Система для безукоризненной очистки печи без тяжелого ручного труда, экономящая время, деньги и энергию. Автоматическая система WCS ставит точку на автоматических циклах мойки, после которых остаются остатки пищи и моющего средства. Потому что после цикла приготовления, печь моет себя быстро и качественно, благодаря инновационной системе «разбрызгивателей», которые достигают все, даже самые труднодоступные места.

Благодаря надежному средству «cube clean», которое содержит моющее средство, ополаскивающее средство и средство для удаления накипи в одной практичной и недорогой формуле.

Система приготовления Lainox (LCS):

Единственная система интеграции кухонного оборудования не только для быстрого приготовления, но и для отложенного обслуживания благодаря технологии “Cook & Chill”.

Система LCS Lainox включает печь, камеру хранения, шкаф шокового охлаждения и регенератор. Это оборудование помогает готовить, охлаждать и разогревать блюда.

LCS позволяет повару приготовить продукты заранее (даже за несколько дней до мероприятия), транспортировать их в место обслуживания (даже если оно далеко от кухни), где остается только вовремя разогреть тарелки с готовыми блюдами, обслужив клиентов быстро и качественно.

LCS - единственная система оборудованная Autoclima, которая позволяет повару контролировать влажность продукта не только во время приготовления но и во время хранения, транспортировки и разогрева, гарантируя тем самым отличное приготовление и безошибочный разогрев без капель на тарелках и без высушивания продукта, независимо от того, готовите ли вы 100, 1000 или более блюд.

Электрический нагрев:

ТЭНы с покрытием Incoloy 800 в рабочей камере и в бойлере;
автоматическая экономия энергии.

Газовый нагрев:

косвенный нагрев рабочей камеры и бойлера горелкой с наддувом воздуха;
автоматический розжиг горелки с контролем пламени и системой самотестирования и автоматическим повторным розжигом;
автоматический элемент экономии энергии;
высокоэффективный теплообменник с расширительной емкостью из отражающей стали AISI 310 S;
2 двухшаговый газовый вентиль.

Элементы безопасности:

камера с термостатом безопасности;
элементы защиты камеры от избыточного и недостаточного давления;
термическая защита камеры;
микровыключатель двери;
термостат безопасности бойлера;
элементы защиты бойлера от избыточного давления;
автоматический контроль уровня воды в бойлере;
система охлаждения компонентов и секции управления.

Характеристики конструкции:

конструкция из нержавеющей стали;
рабочая камера трапециевидной формы из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для простоты мытья;
хорошо изолированная камера;
теплоизоляция камеры толщиной 35 мм;
двойное стекло двери с воздушной прослойки для защиты оператора от жара;
слив печи со встроенным воздушным затвором;
два подключения к воде (холодная и умягченная вода);
высококачественные комплектующие;
распахивающееся внутреннее стекло двери для очистки между стеклами;
дверь открывается поворотом ручки как влево, так и вправо;
силиконовое уплотнение устойчивое к теплу и износу;
лоток для сбора конденсата внизу дверцы для отвода воды (даже если дверца открыта);
открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора;
электронная панель легко открывается для сервисного облуживания.

Совместима с:

Технические характеристики

	HVE 061	HVE 101	HVE 102	HVE 201	HVE 202
Вид энергоносителя	электричество
Шаг установки противней, мм	70			67
Установленная мощность, кВт	8	16	31	31,8	61,8
Напряжение в сети электроснабжения, В	400
Частота тока, Гц	50
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	0,7	0,85	1,05	0,87	1,15
Глубина печи, мм	930	990	1170	1010	1290
Ширина печи, мм	750	860	895	860	895
Высота печи, мм	810	1090		1950
Масса, кг	111	191	201	260	345

	HVG 061	HVG 101	HVG 102	HVG 201	HVG 202
Вид энергоносителя	газ
Шаг установки противней, мм	70			67
Установленная мощность, кВт	0,5	1		1,8
Установленная тепловая мощность, кВт	10	18	27	36	54
Напряжение в сети электроснабжения, В	230
Частота тока, Гц	50
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	0,7	0,85	1,05	0,87	1,15
Глубина печи, мм	930	990	1170	1010	1290
Ширина печи, мм	750	860	895	860	895
Высота печи, мм	810	1090		1950
Масса, кг	127	181	218	290	400

	HMG 061	HMG 101	HMG 102	HMG 201	HMG 202
Вид энергоносителя	газ
Шаг установки противней, мм	70			67
Установленная мощность, кВт	0,5	1		1,8
Установленная тепловая мощность, кВт	14	28	40	48	80
Напряжение в сети электроснабжения, В	230
Частота тока, Гц	50
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	0,7	0,85	1,05	0,87	1,15
Глубина печи, мм	930	990	1170	1010	1290
Ширина печи, мм	750	860	895	860	895
Высота печи, мм	810	1090		1950
Масса, кг	147	205	270	395	465

	HME 061	HME 101	HME 102	HME 201	HME 202
Вид энергоносителя	электричество
Шаг установки противней, мм	70			67
Установленная мощность, кВт	8	16	31	31,8	61,8
Напряжение в сети электроснабжения, В	400
Частота тока, Гц	50
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	0,7	0,85	1,05	0,87	1,15
Глубина печи, мм	930	990	1170	1010	1290
Ширина печи, мм	750	860	895	860	895
Высота печи, мм	810	1090		1950
Масса, кг	141	180	240	330	395