Печь конвекционная хлебопекарная (Slim 9T 4060)

Описание

Предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Лицевая часть: полностью из нержавеющей стали AISI 304.

Дверь: из нержавеющей стали, оборудована окном с двойным стеклом, позволяющим полностью контролировать выпечку. Одно стекло открывается для удобства очистки.

Облицовка: состоит из окрашенных панелей, окрашенных эпоксидной резиной с высоким сопротивлением. Изоляция из длинных минеральных волокон гарантирует минимальные теплопотери.

Система автоматического пароудаления: через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.

Вытяжной короб: возможен с вентилятором и без.

Освещение: галогенными лампами, расположенными между стеклами двери.

Камера выпечки: из нержавеющей стали AISI 430. Потоки воздуха регулируются заслонками для равномерности выпечки по все тележке. Горячий воздух подается сверху вниз для лучшей выпечки и аромата продукта.

Горелка: из нержавеющей стали, работает на метане или сжиженном газе. Расположена внизу, сзади пекарной камеры. Дымовые газы в задней части печи протягиваются через специальное устройство, не пропускающее их обратно для гарантии наилучшего сгорания и непрерывной тяги в дымовой трубе. Термостат с фиксированной калибровкой – защищает и контролирует выброс топочных газов. Он находится над упомянутым устройством. При возникновении проблем термостат останавливает работу печи.

Новая горелка с предварительным смешиванием газа воздуха и теплообменник спроектированы как единая система. Процесс идет в две стадии для наилучшего контроля нагрева, когда температура печи приближается к запрограммированным значениям.

1-я: 50% мощности. Топочные газы проходят внутри металлической сетки, расположенной вокруг точки горения. Это раскаляет ее, и тепловая энергия подается в основном в виде излучения.
2-я: 100% мощности. Пламя проходит сквозь металлическую сетку. Тепловая энергия подается в основном в виде конвекции.

Преимущества:

уменьшение колебаний температуры в пределах запрограммированных значений, и как следствие более точное достижение нужной температуры4
снижает количество включений-выключений, что снижает затраты;
снижает уровень шума как в дымоходе, так и от собственно пламени.

Ручные операции (P0 ручная программа):

установка температуры в град.C или град.F;
установка времени подачи пара (минуты–секунды);
количества (с опцией счетчик воды, подаваемой на парогенератор) (литры - декалитры);
установка времени выпечки;
автоматическая система пароудаления с установкой времени открытия заслонки.

Программирование параметров в каждой фазе:

температура в град.C или град.F;
время подачи пара (минуты–секунды);
количества (с опцией счетчик воды, подаваемой на парогенератор) (литры- декалитры);
время выпечки;
автоматическая система пароудаления с установкой времени открытия заслонки.

Опции:

программа выпечки с демонстрацией номера программы;
возможность задать в каждой программе 9 фаз выпечки;
больше рецептов, специализированных под запросы пекаря (например программа сушки);
дополнительная (нулевая) фаза для дрожжевого и замороженного теста (см. опцию GPS);
подача пара непрерывно или по нажатию кнопки;
печь легко запустить и использовать (с закрытой дверью и включенной контрольной панелью печь нагревается без нажатия дополнительных кнопок);
программирование на неделю: два авторозжига/ гашения в день с соответствующими программами (только розжиг для Slim);
увеличение времени выпечки над заложенным в программе;
кнопка остановки нагрева (горелки или ТЭНов);
кнопка остановки вращения тележки (не в течение выпечки);
дополнительный звуковой сигнал с установкой тона (опция);
установка порта RS485 для соединения с PC;
интерфейс RS485/USB;
программное обеспечение для соединения с компьютером PC Mondial COM 3.21;
диагностика с показом аварийного сигнала.

Технические характеристики

	Slim 9T 4060/G	Slim 9T 4060/Е
Площадь выпечки, кв.м	2,16
Вид энергоносителя	газ	электричество
Рабочая температура, °С	300
Установленная мощность, кВт	1,5	18,5
Установленная тепловая мощность, кВт	25	15
Установленная тепловая мощность, ккал\ч	29000	-
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	1,2
Глубина печи, мм	1200
Ширина печи, мм	1000
Высота печи, мм	1240
Масса, кг	400	380

Производители

Организация	Цена от *	Примечание
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика)		Slim 9T 4060/Е
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика)		Slim 9T 4060/G