Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Slim)
Описание
Предназначена для выпечки кондитерских и хлебопекарных изделий.
Данная серия печей работает на предварительно смешанном газе или электроэнергии, снабжена вращающейся тележкой и принудительной конвекцией. Состоит из одной камеры.
Серия предназначена для выпекания продукции на поддонах или в формах.
Максимальная температура выпечки: 300 град.C.
Серия соответствует следующим европейским нормативам:
- директива по машиностроению 98/37/ЕС;
- директива по низкому напряжению 73/23/ЕЭС (93/68/ЕЭС);
- директива по электромагнитной совместимости 89/336/ЕЭС (92/31/ЕЭС - 93/68/ЕЭС);
- директива по газу 90/396/ЕЭС (93/68/ЕЭС) (только для печей с газообразным горючим);
- правила (ЕС) № 1935/2004 Европейского парламента и Совета от 27 октября 2004 касательно материалов и оборудования, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.
Передняя сторона:
Сделана из нержавеющей стали AISI 304 и состоит из двух опорных колонн, дверцы камеры для выпекания и вытяжки для отвода пара.
Обшивка:
Обшивка выполнена из металлических листов, предварительно окрашенных эпоксидными смолами высокой прочности и теплостойкости. Двойные жёсткие изоляционные панели с толстой прослойкой равномерно уплотненной минеральной ваты обеспечивают надёжную теплоизоляцию по всей поверхности обшивки.
Камера выпекания:
Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 430. Регулировка равномерности подачи тепла осуществляется системой заслонок, что позволяет получить равномерное распределение тепла по всей тележке. Поток воздуха для выпечки снизу вверх обеспечивает продукту идеальный процесс приготовления и аромат. Пол печи плоский, что удобно при уборке. Освещение обеспечивается галогенной лампой.
Дверь:
Полностью изолированная, сделанная из цельного листа, смотровое окно с двойным стеклом.
Уплотнение двери из пружинящих нержавеющих пластин гарантирует плотное закрывание в течение продолжительного времени.
Система вращения:
Блок вращения тележки состоит из редуктора, двигателя и предварительно тарированного ограничителя крутящего момента. Стандартная система подъёма приводится в действие вручную при помощи крюка.
Генератор пара:
Генератор пара выполнен из стальных профилей большой толщины, каскадный канал для воды, легко доступный для чистки и тех. обслуживания, расположен в задней части печи. Подача воды в генератор пара осуществляется при помощи максимально безопасного бронзового клапана с электроприводом.
Достоинства:
Печь с вращающейся тележкой использует (в модели с газовой горелкой) технологию горения при помощи предварительно приготовленной смеси газа и воздуха вместо традиционной системы с подсосом воздуха.
- внешние размеры печи совсем небольшие (это самая компактная модель в данной категории) благодаря тому, что размеры камеры сгорания уменьшены почти на 50% по сравнению с традиционными печами.
- отличная пропорция для газовой печи с вращающейся тележкой между поверхностью выпекания (3,6 кв.м) и занимаемой площадью (1,2 кв.м).
- благодаря расположению горелки предварительного смешения газа на потолке, к печи с трех свободных сторон может примыкать другое оборудование.
- расположение теплообменника и небольшие размеры горелки предварительного смешения газа позволяют занимать внешние поверхности на высоту до 2300 мм (мин. высота потолка 2500 мм).
В электрической модели ТЭНы позволяют во время выпечки работать на 50 % установленной мощности.
Горелка с предварительным смешением газа и воздуха:
Новая газовая горелка с предварительным смешением газа и воздуха и соответствующий теплообменник были спроектированы как единая интегрированная система. По сравнению с традиционной горелкой работа печи предполагает две фазы, что позволяет лучше контролировать мощность системы разогрева печи, когда температура приближается к значениям запрограммированных показателей.
1 градусная фаза: 50 % мощности:
Горение происходит внутри металлической сетки, которая охватывает точку горения.
При этом она в свою очередь раскаляется и выделяет энергию преимущественно посредством теплового излучения.
2 градусная фаза: 100 % мощности:
Горение происходит внутри металлической сетки, которая охватывает точку горения, а тепловая энергия выделяется преимущественно путем конвекции:
- уменьшение колебаний температуры в пределах запрограммированных значений, что повышает точность регулировки;
- уменьшение количества включений и выключений горелки, ведущее к уменьшению затрат;
- уменьшение шума горения как в дымоходе, так и в окружающей среде.
Контроль:
1. Ручная эксплуатация (ручная программа P0):
- установка температуры выпекания в град.C или град.F;
- установка времени подачи пара (мин - сек.) / количества пара (литры - декалитры) (имеется дополнительное устройство для подсчёта расхода в литрах);
- установка времени выпекания;
- установка времени открытия автоматического клапана для удаления пара (дополнительно).
2. Программирование до 99 рецептов выпекания с указанием номера рецепта;
3. Для каждого рецепта предусмотрена возможность запрограммировать вплоть до 9 этапов приготовления;
4. Для каждой фазы работы могут быть запрограммированы следующие параметры:
- температура выпекания в град.C или град.F;
- время подачи пара (мин - сек) / количество пара (литры - декалитры) (имеется дополнительное устройство для подсчёта расхода в литрах);
- время выпекания;
- время открытия автоматического клапана для выпуска пара (дополнительно).
5. Возможность установить постоянную или прерывистую подачу пара;
6. Упрощённое включение и пользование печью (достаточно закрыть дверь при подключённом к сети распределительном щите, и разогрев печи начинается без нажатия каких-либо дополнительных кнопок);
7. Еженедельное программирование: два включения в день и соответствующий рецепт;
8. Возможность продлить время выпечки сверх запрограммированного времени, предусмотренного рецептом;
9. Возможность диагноза работы с отображением сигналов тревоги.
Дополнительные устройства:
- боковые панели из нержавеющей стали AISI 304;
- счетчик воды, подаваемой на парогенератор.
Совместима с:
Технические характеристики
Rotor Slim | Slim 4060/E | Slim 4060/G |
---|---|---|
Площадь выпечки, кв.м | 3,6 | |
Вид энергоносителя | электричество | газ |
Установленная мощность, кВт | 27 | 1,5 |
Тепловая мощность, кВт | 25,5 | 40 |
Установленная тепловая мощность, ккал\ч | - | 35000 |
Напряжение в сети электроснабжения, В | 230-415 | |
Частота тока, Гц | 50-60 | |
Габаритные размеры и масса | ||
Занимаемая площадь, м² | 1,19 | |
Глубина печи, мм | 1220 | |
Ширина печи, мм | 980 | |
Высота печи, мм | 2500 | |
Масса, кг | 640 | 660 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика) | Slim 4060/E | |
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика) | Slim 4060/G |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в: Рубль c НДС (20%).
Отзывы о Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Slim)
Другая техника в этой категории:
-
Минипечь ротационная стеллажная (Sveba Dahlen S-серия)
Список моделей:
S200
S200D
S300
S400
S402 -
Печи кондитерская, хлебопекарная электрическая (ПХП-6 (ПКЭ-9))
Список моделей:
ПКЭ-9
ПХП-6 -
Печь конвекционная с электронагревом (Утал)
Список моделей:
Утал -
Печь ротационная конвекционная (Ashine)
Список моделей:
AS-16A
AS-16B
AS-16C
AS-32A
AS-32B
AS-32C
AS4060C
AS4060E
AS4632M
AS5070C
AS5070E
AS6080C
AS6080E
AS80100C
AS80100E
AS80120C
AS80120D
AS80120E
AS8080C
AS8080E -
Печь ротационная малогабаритная (FRB)
Список моделей:
FRB/1,9E
FRB/1,9G
FRB/1,9GASOIL
FRB/2,8E
FRB/2,8G
FRB/2,8GASOIL -
Печь ротационная хлебопекарная (Miwe roll-in)
Список моделей:
RI 1.0606-TL
RI 1.0608-TL
RI 1.0608-TM
RI 1.0610-TL
RI 1.0711-TL
RI 2.0608-TL
RI 2.0610-TL -
Печь ротационная хлебопекарная (Rototherm)
Список моделей:
Rototherm RE 1020
Rototherm RE 1280 -
Печь ротационная хлебопекарная (Pocket 4666)
Список моделей:
4666 E
4666 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotorfan)
Список моделей:
Rotorfan 60x80 E
Rotorfan 60x80 G
Rotorfan 80x100 E
Rotorfan 80x100 G -
Печь ротационная хлебопекарная (ПР)
Список моделей:
ПР-100
ПР-150
ПР-200Г -
Печь ротационная хлебопекарная (RCO)
Список моделей:
RCO-26
RCO-26A
RCO-26B
RCO-30
RCO-30A
RCO-36A
RCO-36B
RCO-3QB -
Печь ротационная хлебопекарная (Roto 6080 Bravo)
Список моделей:
Bravo 6080 E
Bravo 6080 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotomax)
Список моделей:
Rotomax 12E
Rotomax 12G -
Печь ротационная хлебопекарная (Monsun S)
Список моделей:
Monsun S4
Monsun S5 Plus
Monsun SM -
Печь ротационная хлебопекарная (Monsun Twin)
Список моделей:
Monsun Twin
Monsun Twin/SM -
Печь ротационная хлебопекарная (Roto Avant)
Список моделей:
Avant 6080 E
Avant 6080 G
Avant 80100 E
Avant 80100 G
Avant 80120 E
Avant 80120 G
Avant 8095 E
Avant 8095 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotodrago 6080)
Список моделей:
6080 E
6080 G
80120 E
80120 G
8095 E
8095 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Scooter 4666/9)
Список моделей:
4666/9 E
4666/9 G -
Печь ротационная хлебопекарная (C-series)
Список моделей:
C101
С100
С102
С150
С151
С152
С200
С201
С202
С250
С251
С252 -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 726)
Список моделей:
726 El
726 Gas/Oil -
Печь ротационная хлебопекарная (V-series)
Список моделей:
V20
V21
V22
V30
V31
V32
V40
V41
V42
V50
V51
V52
V60
V61
V62 -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotec)
Список моделей:
Rotec 610
Rotec 68
Rotec 88
Rotec 89 -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor)
Список моделей:
Rotor 57
Rotor 610
Rotor 68
Rotor 810
Rotor 812
Rotor 88
Rotor 89 -
Печь ротационная хлебопекарная (Ротор-Агро)
Список моделей:
Ротор-Агро 101
Ротор-Агро 202
Ротор-Агро 301
Ротор-Агро 302 -
Печь ротационная хлебопекарная (ПВТ)
Список моделей:
ПВТ-1Г
ПВТ-1ГМ
ПВТ-1Д
ПВТ-1ДМ
ПВТ-1К
ПВТ-1КМ
ПВТ-2Г
ПВТ-2Д
ПВТ-2К
ПВТ-2М-1
ПВТ-3Г
ПВТ-3Д
ПВТ-3К -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 703)
Список моделей:
703 El
703 Gas -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 725)
Список моделей:
725 El
725 Gas/Oil -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 724)
Список моделей:
724 El
724 Gas/Oil -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Basic)
Список моделей:
Basic 4575/E
Basic 4575/G
Basic 6080/E
Basic 6080/G -
Печь ротационная хлебопекарная (АК-1186)
Список моделей:
АК-1186 -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Plus)
Список моделей:
Plus 4575/E
Plus 4575/G
Plus 6080/E
Plus 8090/E
Plus 8090/G
Plus v6080/G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Wide)
Список моделей:
Wide 4676/G
Wide 4676/E
Wide 6585/E
Wide 6585/G
Wide 80100/E
Wide 80100/G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Slim)
Список моделей:
Slim 4060/E
Slim 4060/G -
Печь ротационная хлебопекарная (Oscar 86 MG)
Список моделей:
Oscar 86 MG 13 этажей тележки
Oscar 86 MG 16 этажей тележки
Oscar 86 MG 19 этажей тележки
Oscar 86 MG 20 этажей тележки -
Печь ротационная хлебопекарная (Bongard)
Список моделей:
10.82 E EA
10.82 E EL
10.83 MG
10.83 MG A
10.83 MG L
6.43 E
6.43 MG
8.43 E
8.43 FE
8.43 MG
8.63 E
8.63 MG
8.82 E -
Печь ротационная хлебопекарная (Roller)
Список моделей:
Roller 610
Roller 68
Roller 88
Roller 89 -
Печь ротационная хлебопекарная конвекционная (ЭлСи УНИВЕРСАЛ)
Список моделей:
ЭлСи УНИВЕРСАЛ
ЭлСи УНИВЕРСАЛ 10
ЭлСи УНИВЕРСАЛ 10 Г -
Печь ротационная хлебопекарная конвекционная (Муссон-ротор)
Список моделей:
250 МР Супер
350
55-01
55-02
77М-01
77М-02
99M-01
99M-02
99MP-01
99MP-02 -
Печь ротационная хлебопекарная термомасляная (Thermomax)
Список моделей:
Thermomax 11
Thermomax 12
Thermomax 14
Thermomax 9 -
Печь ротационная хлебопекарная электрическая (Oscar 86)
Список моделей:
Oscar 86 13 этажей тележки
Oscar 86 16 этажей тележки
Oscar 86 19 этажей тележки
Oscar 86 20 этажей тележки -
Печь ротационная хлебопекарная электрическая (Minotor)
Список моделей:
Minotor -
Печь универсальная конвекционно-ротационные для хлебобулочных и кондитерских изделий (Кубаночка)
Список моделей:
ЕМБ 033/1 РЭ
ЕМБ 033/2 РЭ
ЕМБ 040/1 РЭ, Г, Ж
ЕМБ 040/2 РЭ
ЕМБ 040/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 040/3 2ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 040/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/1 РЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/3 2ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 066/1 РЭ, Г, Ж
ЕМБ 066/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 066/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 080/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 080/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 090/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 090/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 110/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 132/3 2ТРЭ, Г, Ж -
Печь хлебопекарная ротационная (Поиск)
Список моделей:
Поиск -
Шкаф ротационный пекарский (РПШ-16-2/1)
Список моделей:
РПШ-16-2/1 -
Шкаф электрический роторный (ШПЭ Р01)
Список моделей:
ШПЭ Р01