Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Basic)
Описание
Предназначена для выпечки на листах и в формах хлебопекарных и кондитерских изделий.
Данная серия печей работает на газе (дизельном топливе) или электроэнергии, снабжена вращающейся тележкой и принудительной конвекцией. Состоит из одной камеры.
Максимальная температура выпечки: 300 град.С.
Серия Basic соответствует следующим европейским нормативам:
- директива по машиностроению 98/37/ЕЭС;
- директива по низкому напряжению 2006/95/ЕЭС;
- директива по электромагнитной совместимости 89/336/ЕЭС (92/31/ЕЭС - 93/68/ЕЭС);
- директива по газу 90/396/ЕЭС (93/68/ЕЭС) (только для печей с газообразным горючим);
- правила (ЕС) № 1935/2004 Европейского Парламента и Совета от 27октября 2004 касательно материалов и оборудования, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.
Передняя сторона:
Сделана из нержавеющей стали AISI 304 и состоит из двух опорных колонн, дверцы камеры выпекания и вытяжки осевого типа для отвода пара.
Обшивка:
Выполнена из металлических листов, предварительно окрашенных эпоксидными смолами высокой прочности. Изоляционные панели с толстой прослойкой равномерно уплотненной минеральной ваты обеспечивают надёжную теплоизоляцию.
Камера выпекания:
Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 430. Регулировка равномерности подачи тепла осуществляется системой заслонок, что позволяет получить равномерное распределение тепла по всей тележке.
Поток воздуха для выпекания идёт снизу вверх и обеспечивает идеальное выпекание и приятный аромат продукции. Пол печи плоский, что удобно при уборке. Рампа доступа из нержавеющей стали AISI 304 выполнена с лёгким наклоном.
Дверь:
Полностью изолированная, сделана из цельных листов, снабжена одним смотровым окном с двойным (модель Basic) или двумя окнами с тройным стеклом (модель Plus).
Уплотнение двери из пружинящих нержавеющих пластин гарантирует плотное закрывание в течение продолжительного времени.
В серийных печах дверь открывается направо. Подшипники уменьшают трение при движении двери, что гарантирует лёгкость в эксплуатации и сохранность во времени.
Горелка:
Горелка принадлежит к типу, работающему на подсосе воздуха газом (метан или сжиженный газ) или дизельным топливом. Горелка обслуживается слева (опция: обслуживание справа, только для серии Plus).
Теплообменник и камера сгорания сделаны из нержавеющей стали AISI430 и огнеупорной AISI310.
ТЭНы:
ТЭНы (в электрической версии) разделены на группы, что позволяет во время выпечки поддерживать температуру, используя только 50 % от установленной мощности.
Генератор пара:
Генератор пара выполнен из стальных профилей большой толщины, каскадный канал для воды, легко доступный для чистки и тех. обслуживания, расположен в задней части печи.
Подача воды в генератор пара осуществляется при помощи максимально безопасного бронзового клапана с электроприводом.
Система вращения:
Блок вращения тележки состоит из редуктора и предварительно тарированного ограничителя крутящего момента. Стандартная система подъема - это крюк, на который тележка закатывается вручную.
Описание контрольной панели iСoD:
1. Простота использования, скорость работы, лёгкость управления:
Благодаря многофункциональной ручке и цветному экрану с активной матрицей ТФТ.
2. Примеры сообщений:
Краткие описания на панели комментариев позволяют точно следить за работой печи при помощи проверки следующих параметров:
- первый разогрев: показывает, кода печь действительно готова к выпеканию;
- ошибочная температура: показывает, если выпекание проходит при неправильно выставленной температуре;
- подача пара: показывает, когда в камеру выпекания подаётся пар;
- предохранительный термостат: показывает, когда достигнута максимальная рабочая температура.
3. Рабочие показатели;
Помогают понять состояние печи и её работу в течение определённого времени при помощи регистрации некоторых показателей:
- индекс ОПТ (Оптимум):
Отображает процент загрузки печи. Указывает общее время выпекания печи в соотношении с общим временем включения печи. При помощи ОПТ можно проверить, насколько близка работа печи к оптимальным параметрам экономии энергии. Эти данные особо полезны для начальника производства пекарного цеха.
- показатели стоимости:
Введя данный по стоимости энергоносителя (газ, газойль, электричество), можно рассчитать стоимость работы печи в определённый промежуток времени.
- показатель проверки оборудования:
Даёт технику полную картину работы оборудования платы.
- программирование технического обслуживания:
Возможно обычное программирование операций рекомендованного технического обслуживания.
Система GPC:
Система GPC используется для размораживания непосредственно в печи замороженного теста, уже прошедшего предварительное дрожжевание (рекомендуется для хлеба весом более 250/300 гр.).
Система GPC управляется стандартным электронным блоком управления или системой iCoD, при помощи специальной фазы, так называемой «нулевой» фазы, которая может длиться от 5 до 20 мин. (в зависимости от веса продукции). Во время этой фазы осуществляется размораживание продукции и завершается процесс дрожжевания, посредством управления паром, поступающим из следующих устройств:
- вначале из парогенератора печи,
- впоследствии системой GPC вплоть до завершения «нулевой» фазы. Во время этой фазы генератор тепла печи выключен.
Таким образом, достигается идеальное размораживание и мягкое, не агрессивное нагревание продукции.
Параметры «нулевой» фазы:
- импульсы работы вентилятора (для оптимального распределения пара);
- исходная температура;
- длительность;
- количество/время подачи пара, созданного в печи;
- количество пара, созданного системой GPC (параметр DC).
Совместима с:
Технические характеристики
Basic 4575/E | Basic 4575/G | Basic 6080/E | Basic 6080/G | |
---|---|---|---|---|
Площадь выпечки, кв.м | 5 | 7,2 | ||
Вид энергоносителя | электричество | газ, дизельное топливо | электричество | газ, дизельное топливо |
Установленная мощность, кВт | 35,3 | 1,5 | 35,7 | 1,5 |
Тепловая мощность, кВт | 33,8 | 47 | 34,2 | 53 |
Установленная тепловая мощность, ккал\ч | - | 40000 | - | 46000 |
Напряжение в сети электроснабжения, В | 230-415 | |||
Частота тока, Гц | 50 | |||
Габаритные размеры и масса | ||||
Занимаемая площадь, м² | 2,05 | 2,42 | ||
Глубина печи, мм | 1740 | 1860 | ||
Ширина печи, мм | 1180 | 1300 | ||
Высота печи, мм | 2350 | |||
Масса, кг | 900 | 930 | 950 | 980 |
Производители
Организация | Цена от * | Примечание |
---|---|---|
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика) | Basic 4575/E | |
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика) | Basic 6080/E | |
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика) | Basic 4575/G | |
Mondial Forni S.p.A. (Итальянская Республика) | Basic 6080/G |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в: Рубль c НДС (20%).
Отзывы о Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Basic)
Другая техника в этой категории:
-
Минипечь ротационная стеллажная (Sveba Dahlen S-серия)
Список моделей:
S200
S200D
S300
S400
S402 -
Печи кондитерская, хлебопекарная электрическая (ПХП-6 (ПКЭ-9))
Список моделей:
ПКЭ-9
ПХП-6 -
Печь конвекционная с электронагревом (Утал)
Список моделей:
Утал -
Печь ротационная конвекционная (Ashine)
Список моделей:
AS-16A
AS-16B
AS-16C
AS-32A
AS-32B
AS-32C
AS4060C
AS4060E
AS4632M
AS5070C
AS5070E
AS6080C
AS6080E
AS80100C
AS80100E
AS80120C
AS80120D
AS80120E
AS8080C
AS8080E -
Печь ротационная малогабаритная (FRB)
Список моделей:
FRB/1,9E
FRB/1,9G
FRB/1,9GASOIL
FRB/2,8E
FRB/2,8G
FRB/2,8GASOIL -
Печь ротационная хлебопекарная (Miwe roll-in)
Список моделей:
RI 1.0606-TL
RI 1.0608-TL
RI 1.0608-TM
RI 1.0610-TL
RI 1.0711-TL
RI 2.0608-TL
RI 2.0610-TL -
Печь ротационная хлебопекарная (Rototherm)
Список моделей:
Rototherm RE 1020
Rototherm RE 1280 -
Печь ротационная хлебопекарная (Pocket 4666)
Список моделей:
4666 E
4666 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotorfan)
Список моделей:
Rotorfan 60x80 E
Rotorfan 60x80 G
Rotorfan 80x100 E
Rotorfan 80x100 G -
Печь ротационная хлебопекарная (ПР)
Список моделей:
ПР-100
ПР-150
ПР-200Г -
Печь ротационная хлебопекарная (RCO)
Список моделей:
RCO-26
RCO-26A
RCO-26B
RCO-30
RCO-30A
RCO-36A
RCO-36B
RCO-3QB -
Печь ротационная хлебопекарная (Roto 6080 Bravo)
Список моделей:
Bravo 6080 E
Bravo 6080 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotomax)
Список моделей:
Rotomax 12E
Rotomax 12G -
Печь ротационная хлебопекарная (Monsun S)
Список моделей:
Monsun S4
Monsun S5 Plus
Monsun SM -
Печь ротационная хлебопекарная (Monsun Twin)
Список моделей:
Monsun Twin
Monsun Twin/SM -
Печь ротационная хлебопекарная (Roto Avant)
Список моделей:
Avant 6080 E
Avant 6080 G
Avant 80100 E
Avant 80100 G
Avant 80120 E
Avant 80120 G
Avant 8095 E
Avant 8095 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotodrago 6080)
Список моделей:
6080 E
6080 G
80120 E
80120 G
8095 E
8095 G -
Печь ротационная хлебопекарная (Scooter 4666/9)
Список моделей:
4666/9 E
4666/9 G -
Печь ротационная хлебопекарная (C-series)
Список моделей:
C101
С100
С102
С150
С151
С152
С200
С201
С202
С250
С251
С252 -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 726)
Список моделей:
726 El
726 Gas/Oil -
Печь ротационная хлебопекарная (V-series)
Список моделей:
V20
V21
V22
V30
V31
V32
V40
V41
V42
V50
V51
V52
V60
V61
V62 -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotec)
Список моделей:
Rotec 610
Rotec 68
Rotec 88
Rotec 89 -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor)
Список моделей:
Rotor 57
Rotor 610
Rotor 68
Rotor 810
Rotor 812
Rotor 88
Rotor 89 -
Печь ротационная хлебопекарная (Ротор-Агро)
Список моделей:
Ротор-Агро 101
Ротор-Агро 202
Ротор-Агро 301
Ротор-Агро 302 -
Печь ротационная хлебопекарная (ПВТ)
Список моделей:
ПВТ-1Г
ПВТ-1ГМ
ПВТ-1Д
ПВТ-1ДМ
ПВТ-1К
ПВТ-1КМ
ПВТ-2Г
ПВТ-2Д
ПВТ-2К
ПВТ-2М-1
ПВТ-3Г
ПВТ-3Д
ПВТ-3К -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 703)
Список моделей:
703 El
703 Gas -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 725)
Список моделей:
725 El
725 Gas/Oil -
Печь ротационная хлебопекарная (Revent 724)
Список моделей:
724 El
724 Gas/Oil -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Basic)
Список моделей:
Basic 4575/E
Basic 4575/G
Basic 6080/E
Basic 6080/G -
Печь ротационная хлебопекарная (АК-1186)
Список моделей:
АК-1186 -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Plus)
Список моделей:
Plus 4575/E
Plus 4575/G
Plus 6080/E
Plus 8090/E
Plus 8090/G
Plus v6080/G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Wide)
Список моделей:
Wide 4676/G
Wide 4676/E
Wide 6585/E
Wide 6585/G
Wide 80100/E
Wide 80100/G -
Печь ротационная хлебопекарная (Rotor Slim)
Список моделей:
Slim 4060/E
Slim 4060/G -
Печь ротационная хлебопекарная (Oscar 86 MG)
Список моделей:
Oscar 86 MG 13 этажей тележки
Oscar 86 MG 16 этажей тележки
Oscar 86 MG 19 этажей тележки
Oscar 86 MG 20 этажей тележки -
Печь ротационная хлебопекарная (Bongard)
Список моделей:
10.82 E EA
10.82 E EL
10.83 MG
10.83 MG A
10.83 MG L
6.43 E
6.43 MG
8.43 E
8.43 FE
8.43 MG
8.63 E
8.63 MG
8.82 E -
Печь ротационная хлебопекарная (Roller)
Список моделей:
Roller 610
Roller 68
Roller 88
Roller 89 -
Печь ротационная хлебопекарная конвекционная (ЭлСи УНИВЕРСАЛ)
Список моделей:
ЭлСи УНИВЕРСАЛ
ЭлСи УНИВЕРСАЛ 10
ЭлСи УНИВЕРСАЛ 10 Г -
Печь ротационная хлебопекарная конвекционная (Муссон-ротор)
Список моделей:
250 МР Супер
350
55-01
55-02
77М-01
77М-02
99M-01
99M-02
99MP-01
99MP-02 -
Печь ротационная хлебопекарная термомасляная (Thermomax)
Список моделей:
Thermomax 11
Thermomax 12
Thermomax 14
Thermomax 9 -
Печь ротационная хлебопекарная электрическая (Oscar 86)
Список моделей:
Oscar 86 13 этажей тележки
Oscar 86 16 этажей тележки
Oscar 86 19 этажей тележки
Oscar 86 20 этажей тележки -
Печь ротационная хлебопекарная электрическая (Minotor)
Список моделей:
Minotor -
Печь универсальная конвекционно-ротационные для хлебобулочных и кондитерских изделий (Кубаночка)
Список моделей:
ЕМБ 033/1 РЭ
ЕМБ 033/2 РЭ
ЕМБ 040/1 РЭ, Г, Ж
ЕМБ 040/2 РЭ
ЕМБ 040/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 040/3 2ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 040/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/1 РЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/3 2ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 053/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 066/1 РЭ, Г, Ж
ЕМБ 066/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 066/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 080/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 080/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 090/2 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 090/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 110/3 ТРЭ, Г, Ж
ЕМБ 132/3 2ТРЭ, Г, Ж -
Печь хлебопекарная ротационная (Поиск)
Список моделей:
Поиск -
Шкаф ротационный пекарский (РПШ-16-2/1)
Список моделей:
РПШ-16-2/1 -
Шкаф электрический роторный (ШПЭ Р01)
Список моделей:
ШПЭ Р01