Печь ротационная хлебопекарная (ПВТ)

Описание

Предназначена для выпечки хлебобулочных изделий. Печь используется предприятиями торговли, общественного питания, на малых предприятиях и в хлебопекарной промышленности. Печь эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от +10°С до +35°С при относительной влажности не более 80%, УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69.

Все модели выпускаются в 2-х модификациях:

Отличие модификаций

Используемые материалы	ПВТ-К, ПВТ-Д, ПВТ-Г, ПВТ-ГМ, ПВТ-ДМ	ПВТ-К-1, ПВТ-Д-1, ПВТ-Г-1, ПВТ-ГМ-1, ПВТ-ДМ-1
Нержавеющая сталь	Дверь и козырек, теплообменник	Пекарская камера, дверь, передняя облицовка и козырек, теплообменник
Углеродистая качественная конструкционная сталь	Остальные части конструкции	Боковые панели

Конструктивные особенности:

Наличие поворотной люльки обеспечивает простоту в эксплуатации. Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет, по сравнению с другим оборудованием этого класса, обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее благоприятного распределения тепла (воздушных потоков по всей поверхности выпекаемых изделий).
Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
Качественный экологически чистый теплоизоляционный материал, базальтовое волокно, обеспечивает минимальные тепловые потери оборудования и, как следствие, наиболее экономное расходование электроэнергии.
Принудительная циркуляция горячего воздуха с помощью двух вентиляторов.
Стабильность поддержания технологических режимов производства хлебобулочных изделий за счет простой надежной и удобной работы системы управления.
Мощная система пароувлажнения. Эффективное образование пара достигается системой пароувлажнения какскадного типа. Регулировка объема воды, поступающего в печь, осуществляется вручную, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
Реле времени, выведенное на переднюю панель позволяет задавать различную продолжительность выпечки от 1-100 мин.
После окончания выпечки подается звуковой сигнал.
Комплектование специальным порогом пекарной камеры позволяет избежать встряски тестовых заготовок при закатывании технологической тележки в пекарную камеру.
Освещение объема камеры встроенными светильниками.
Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
Быстрый монтаж и запуск оборудования за счет хорошо продуманной конструкции печи.
Герметизация двери, в целях уменьшения теплопотерь в зоне пекарной камеры, выполнена по всему контуру двери.
Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации.
Размещение привода вращения тележки на крыше печи дало возможность получить низкий порог пекарной камеры, облегчающий закатывание тележки и удобство обслуживания привода вращения.
Поворотная платформа спроектирована таким образом, чтобы исключить встряхивание тележки с тестовыми заготовками, при этом вес тележки распределен на опорные колеса тележки без ее отрыва от поворотной платформы.

Отличительные особенности печей ПВТ-К:

Печь оснащена автоматической горелкой импортного производства, работающей на природном газе (по желанию заказчика горелки пр-ва Германии, Италии, одно- или двухступенчатая) либо на жидком топливе (пр-ва Германии одноступенчатая), причем горелки газовые или дизельные могут переставляться без переделки печи.
Теплообменник печи имеет 4 контура воздуховодов, что обеспечивает максимальную поверхность съёма тепла и увеличивает КПД. Котел и теплообменник изготовлены из жаростойкой нержавеющей стали, что позволяет увеличить срок службы изделия.
Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих импортного производства, обеспечивает:
- автоматическое отключение горелки при открывании двери пекарной камеры, отсутствии тяги в дымоходе, отсутствии подачи топлива и т.д., исключая возникновение аварийных ситуаций;
- осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе;
- гибкую регулировку режимов выпекания (возможность задания в программе любых режимов выпекания, которые поддерживаются автоматически по заданной программе);
- быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
- стабильность поддержания технологических режимов;
- сохранение в памяти микропроцессора все отработанные программы с присвоенным номером;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями Госгортехнадзора, электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
Наличие технологического разогрева печи перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов.
Мощная система пароувлажнения. Эффективное образование пара достигается системой
пароувлажнения. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и осуществляется автоматически.
Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое
осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи, время до окончания выпечки.
Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
Наличие системы пароудаления и вентиляции в камере выпечки.
Детали котла и четырехконтурного теплообменника изготовлены из жаропрочной нержавеющей стали.
Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери. Герметизация двери, в целях уменьшения теплопотерь в зоне камеры выпечки, выполнена по всему контуру двери.
Возможен быстрый монтаж и запуск оборудования за счет хорошо продуманной конструкции печи, что позволяет разделить камеру выпечки на две части и занести оборудование в помещение.
Освещение объема камеры встроенными светильниками.
Открытие печной двери на 105° создает удобство при работе.
Автоматический подъем порожка для закатывания тележки в печь, связанный механически с открытием (закрытием) двери.
Дно камеры для выпечки выровнено относительно вращающего диска люльки для облегчения закатывания тележки с изделиями в печь.
Конструкция поворотной платформы исключает встряхивание тележки с тестовыми заготовками при ее установке на платформу. Вес тележки распределен на опорные колеса тележки без ее отрыва от поворотной платформы.
Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет (по сравнению с другим оборудованием этого класса) обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее оптимального распределения тепла по всей поверхности выпекаемых изделий.
Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации
Современная конструкция и дизайн печи выводят ее в ряд образцов аналогичных изделий импортного производства.

Технические характеристики

	ПВТ-1Д	ПВТ-1ДМ	ПВТ-2Д	ПВТ-3Д
Производительность, кг/ч	150 (хлеб 700 г)	120 (хлеб 700 г)	150 (хлеб 700 г)	200 (хлеб 700 г)
Производительность батона 0,7 кг, кг\ч	120		150	200
Частота оборотов тележки, об\мин	3-5	5	3-5	5
Вид энергоносителя	электричество
Погрешность изменения температуры, град.С	20
Рабочая температура, град.С	25-300	30-290	30-300	30-290
Количество нагревательных элементов в печи, шт	12			18
Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт	10
Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт	5
Число вентиляторов, шт	2			3
Количество программ, шт	100
Установленная мощность, кВт	39		50	75
Тепловая мощность, кВт	36		48	72
Напряжение в сети электроснабжения, В	380
Частота тока, Гц	50
Мощность привода вращения тележки, кВт	0,25
Мощность вентилятора, кВт	0,55
Срок службы, лет	5
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	2,7	3,3	4	4,9
Глубина печи, мм	1510	2180	2470	2685
Ширина печи, мм	1756	1510	1604	1804
Высота печи, мм	2200	2480	2460
Масса, кг	-	1400	1250	1650

	ПВТ-1Г	ПВТ-1ГМ	ПВТ-2Г	ПВТ-3Г
Производительность, кг/ч	120 (хлеб 700 г)		150 (хлеб 700 г)	200 (хлеб 700 г)
Производительность, шт\ч	-		214	285
Производительность форма №7, шт\ч	-		214	285
Производительность батона 0,7 кг, кг\ч	120		150	200
Частота оборотов тележки, об\мин	3-5	5
Вид энергоносителя	электричество
Погрешность изменения температуры, град.С	20
Рабочая температура, град.С	25-300	30-290
Количество нагревательных элементов в печи, шт	12			19
Число вентиляторов, шт	2			3
Количество противней, шт.	-		17	-
Время работы таймера, мин	-		0-99
Установленная мощность, кВт	39		51	75
Тепловая мощность, кВт	36		48	72
Напряжение в сети электроснабжения, В	380
Частота тока, Гц	50
Мощность привода вращения тележки, кВт	0,25
Мощность вентилятора, кВт	0,55
Срок службы, лет	5
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	2,7	3,3	4	4,9
Глубина печи, мм	1510	2180	2470	2685
Ширина печи, мм	1756	1510	1604	1804
Высота печи, мм	2200	2480	2460
Масса, кг	-	1400	1650	1850

	ПВТ-1К	ПВТ-1КМ	ПВТ-2К	ПВТ-3К
Производительность, кг/ч	150 (хлеб 700 г)	120 (хлеб 700 г)	150 (хлеб 700 г)	200 (хлеб 700 г)
Производительность батона 0,7 кг, кг\ч	120		150	200
Давление воды, МПа	-	0,3-0,5	-
Частота оборотов тележки, об\мин	3-5	5	4-5	3-5
Вид энергоносителя	газ природный	газ природный или топливо дизельное
Расход газа, куб.м\ч	2,2-7,5	2,5-6	2,5-8	2,5-8,5
Расход жидкого топлива, кг\ч	-	4-5	4-7	4-7,2
Погрешность изменения температуры, град.С	20
Рабочая температура, град.С	25-300	30-290
Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт	10		-
Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт	5		-
Число вентиляторов, шт	2
Количество программ, шт	100		-
Тепловая мощность, кВт	50-60		60-80	70-85
Напряжение в сети электроснабжения, В	380
Частота тока, Гц	50
Установленная электрическая мощность, кВт	1,5	2		2,1
Мощность привода вращения тележки, кВт	0,25
Мощность вентилятора, кВт	0,55
Срок службы, лет	5
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	3,9	4,5	5,4	6,3
Глубина печи, мм	2183	2450	2840	2985
Ширина печи, мм	1760	1800	1900	2100
Высота печи, мм	2400	2480
Масса, кг	1500		2050	2150

	ПВТ-2М-1
Производительность, кг/ч	150 (хлеб 700 г)
Производительность батона 0,7 кг, кг\ч	150
Частота оборотов тележки, об\мин	5
Вид энергоносителя	электричество
Погрешность изменения температуры, град.С	20
Рабочая температура, град.С	30-290
Количество нагревательных элементов в печи, шт	12
Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт	10
Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт	5
Число вентиляторов, шт	2
Количество программ, шт	100
Установленная мощность, кВт	50
Тепловая мощность, кВт	48
Напряжение в сети электроснабжения, В	380
Частота тока, Гц	50
Мощность привода вращения тележки, кВт	0,25
Мощность вентилятора, кВт	0,55
Срок службы, лет	5
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	3,7
Глубина печи, мм	2400
Ширина печи, мм	1510
Высота печи, мм	2480
Масса, кг	1650

Производители

Организация	Цена от *	Примечание
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2К; газовая (без горелки)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2К-1; газовая (без горелки)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2Г-1; Нержавеющая сталь
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-3Д-1; нержавеющая сталь
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-3К; газовая (без горелки)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2М-1 (из нерж. стали)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		стабилизатор сетевой
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-3К-1; газовая (без горелки)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-1КМ1; газовая (без горелки)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-1ДМ
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2Д
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-1ГМ
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2Г
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-3Д
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-1ГМ1; Нержавеющая сталь
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-2Д-1; Нержавеющая сталь
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-1КМ; газовая (без горелки)
Иртыш, ФГУП (Российская Федерация, Омская область)		ПВТ-1ДМ1; Нержавеющая сталь