Печь ротационная хлебопекарная (C-series)

Описание

Предназначена для эффективной равномерной выпечки при использовании в ограниченном рабочем пространстве.

Печи «С-серии» представлены четырьмя различными размерами, в качестве энергоносителя используется электричество, жидкое топливо или газ.

Эффективное и ровное выпекание достигается благодаря хорошо сбалансированной координации воздушного потока, высокоэффективному теплообменнику и управляемой системе парообразования. Эта комбинация гарантирует гибкость в работе печи. Печи «С»-серии предназначены для широкого ассортимента продуктов: багетов, булочек и сдоб, а также более массивных хлебобулочных изделий.

Стандартные печи «С»-серии оснащены простой в использовании электронной панелью компании «Sveba-Dahlen». При помощи электронной панели можно выбрать выпечку в ручном режиме или с программным управлением. Все стадии процесса отображаются соответствующими символами. Печи «С»-серии легко содержать в чистоте как снаружи, так и внутри, благодаря гладкой поверхности корпуса из нержавеющей стали. Большое окно в двери печи позволяет наблюдать за процессом выпечки.

Ротационные печи «С»-серии имеют модульную конструкцию и представлены четырьмя различными типоразмерами. Они компактны и занимают минимум площади. Модульная конструкция способствует легкости установки. Большое окно в двери печи обеспечивает обзор внутренней части печи и позволяет наблюдать за процессом выпечки.

Печи «С»-серии оснащены стандартным подвесным крюком. Таким образом, пол печи может быть ровным, без загрузочной платформы, что позволяет лучше использовать имеющуюся площадь и облегчить очистку внутри и снаружи печи. Пол печи толщиной три миллиметра обеспечивает легкое закатывание тележки в пекарную камеру.

Ротационные печи «С-серии» оснащены стандартной системой «IBS». «IBS» (Увеличенная Поверхность Выпечки) является запатентованной системой «Sveba-Dahlen» для реверсивного вращения тележки. Это означает, что на всю поверхность тестовых заготовок подается одинаковое количество тепла, что приводит к более быстрой, равномерной и экономичной выпечке.

Печи с надежной герметизацией гарантируют экономичную выпечку. Изоляция «Rockwool» печей «С»-серии эффективно задерживает тепло внутри печи. Изоляция поддерживает низкую температуру внешних поверхностей из нержавеющей стали, что способствует оптимальным производственным условиям. Встроенный козырек в печах «С»-серии, отводящий пар при открытой двери, является фактором, поддерживающим необходимые климатические условия в производственном помещении.

Теплообмен в печах газовым нагревом осуществляется по принципу противотока. Это означает, что воздух, проходящий через теплообменник, сначала встречается с каналами дымовых газов при самой низкой температуре и затем интенсивно нагревается, так как встречается с более горячими каналами перед возвратом в печь. Это обеспечивает эффективный теплообмен, высокую скорость нагрева печи и уменьшение энергозатрат.

Поток воздуха в ротационных печах «С»-серии обеспечивают два регулируемых вентилятора, равномерно распределяя его по всему пространству печи.

Эффективная регулируемая система парообразования определяет гибкость печей. Печи могут использоваться для выпекания широкого ассортимента продуктов с различными требованиями относительно условий выпечки, объема и консистенции.

Разработанная для пекарен электронная панель компании «Sveba-Dahlen» является простой в использовании, простой для управления процессом выпечки. При работе с электронной панелью, может быть выбрано ручное или программное управление. В памяти печи может храниться до 99 различных программ, которые могут быть незамедлительно вызваны по желанию оператора.

Функция «профессиональной кухни» с пульсирующим паром и переключатель для выпечки деликатных продуктов, включены в электронную панель в качестве стандартных.

Печи серии «С» прошли испытания и признаны соответствующими международным стандартам качества и нормам по безопасности.

Дополнительные функции:

«BCS» (Baking Control System) - (Система Контроля Выпечки) управляет процессом выпечки автоматически. 60 различных рецептов выпечки могут быть запрограммированы непосредственно на сенсорном экране. Недельный таймер и другие служебные функции интегрированы в панель управления. «BCS» полностью совместима с центральной системой управления.

Двойные окна - для увеличения теплоизоляции.

Корабельная версия - специальная версия предназначена для выпечки хлеба на борту корабля. Конструкция выполнена согласно строгим международным стандартам и стандартам по безопасности для использования на кораблях.

Устройство автоматического подъема тележек - для поднятия тележек с пола печи посредством осевого крюка предусмотрено устройство с электродвигателем. Небольшой перепад уровня (З мм) между полом помещения и полом пекарной камеры позволяет применить небольшой по высоте пандус, что обеспечивается свободное пространство перед печью и упрощается чистка пола печи.

Поворотная платформа - позволяет использовать различные типы тележек. Благодаря небольшому углу наклона пандуса закатывание тележки в камеру печи происходит без встряски тестовых заготовок.

Совместима с:

Тележка печная (Техлен)

Технические характеристики

	C101	С100	С102	С150	С151	С152
Производительность, кг\цикл	50			60
Вид энергоносителя	жидкое топливо	электричество	газ	электричество	жидкое топливо	газ
Длина противеня, мм	457
Ширина противеня, мм	762
Установленная мощность, кВт	43-47	40	43-47	50	53-57
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	1,78
Глубина печи, мм	1335
Ширина печи, мм	1333
Высота печи, мм	2368	2278	2368	2510	2600

	С200	С201	С202	С250	С251	С252
Производительность, кг\цикл	70			80
Вид энергоносителя	электричество	жидкое топливо	газ	электричество	жидкое топливо	газ
Длина противеня, мм	600
Ширина противеня, мм	800
Установленная мощность, кВт	50	53-57		60	63-67
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	1,93
Глубина печи, мм	1450
Ширина печи, мм	1333
Высота печи, мм	2278	2368		2510	2600