Печь ротационная хлебопекарная конвекционная (Муссон-ротор)

Описание

Предназначена для высококачественных выпечек: хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на хлебопекарных и кондитерских предприятиях.

Печи без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Печи имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;

- корректировка программ во время выпечки;

- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;

- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях.

Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.

Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).

Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.

Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

Предусмотрен реверс вращения тележки.

Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.

Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.

Безопасность в эксплуатации.

Экономичность печи обеспечивается:

- применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;

- наличием утепленного пола из нержавеющей стали;

- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;

- уплотнением вала привода вращения тележки;

- комплектацией блочными автоматизированными горелками "ELCO";

- наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.

Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:

- конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;

- возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.

По сравнению с модификацией печи МР-99М печи 99МР обеспечивают:

- отличную равномерность поверхности выпекаемых изделий при заводских предустановках жалюзи;

- возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;

- повышенный КПД;

- сокращение времени выпечки;

- сокращение времени разогрева;

- уменьшение энергопотребления;

- упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды не менее 1,2 кг\см;

- сокращение времени обслуживания узла платформы;

Технические характеристики

	250 МР Супер	350		55-01	55-02	77М-01	77М-02	99M-01	99M-02	99MP-01	99MP-02
Комплектация		ТС-7	ТС-8
Производительность, шт\цикл	192-630	288-1008	352-1008	64-216		96-288		160-432
Производительность хлеба формового из ржано-пшеничной муки, кг\ч	-			0		-
Производительность хлеба формового (форма № 7, №10), шт\цикл	270	288	360	90		135		180
Производительность батона 0,3 кг, шт\цикл	252	468		108		144		216
Производительность батона 0,5 кг, шт\цикл	192	352		64		96		160
Производительность изделий 0,15 кг, шт\цикл	630	1008		216		288		432
Площадь выпечки, кв.м	14,85	20,46	21,6	4,86		7,1		9,7
Расход воды, л\цикл	9-10	12		5		-
Вместимость стеллажных тележек, шт	1	2		0		1
Вместимость хлебных форм Л7, Л10, шт	270	288	360	90		-
Марка используемых тележек	ТС-4	ТС-2, ТС-7	ТС-2, ТС-8	-		ТС-1		ТС-2
Вид энергоносителя	газ природный, дизельное топливо				электричество	газ природный, дизельное топливо	электричество	газ природный, дизельное топливо	электричество	газ природный, дизельное топливо	электричество
Давление природного газа, кПа	1,3-2				-	1,3-2	-	1,3-2	-	1,3-2	-
Расход газа, куб.м\ч	11,5	19		4,5	-	6	-	8,5	-	8,5	-
Расход жидкого топлива, кг\ч	10	14,5		4	-	5,1	-	6,8	-	6,8	-
Марка используемых горелок	Weishaupt			Riello	-	Elko	0	Elco	-	Elco	-
Время разогрева печи до рабочей температуры, мин	35	25				30		20
Рабочая температура, град.С	100-300						50-300	100-300
Длина противеня, мм	1100	580	600	450		600
Ширина противеня, мм	750	980	1000	600				900
Количество противней, шт.	18	36		18
Режим увлажнения	есть
Установленная мощность, кВт	3,4	8		2	36	2,5	52	3,2	75	3,2	75
Тепловая мощность, кВт	110	170		40	34	60	50	75
Напряжение в сети электроснабжения, В	380
Частота тока, Гц	50
Габаритные размеры и масса
Занимаемая площадь, м²	5,24	6,94		2,03		2,99	2,72	4,23
Глубина печи, мм	2000	2350		1500		1800	1650	2090
Ширина печи, мм	2619	2955		1350		1659	1649	2023
Высота печи, мм	2815	3138		2270		2447	2407	2472	2465	2472	2465
Масса, кг	2700	3100		-		1350	1300	1750	1730	1700

Производители

Организация	Цена от *	Примечание
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		Тележка стеллажная ТС-7, ТС-8 на 18 подиков, изготовление под заказ
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		55-01
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		Тележка стеллажная ТС-2-Р-18
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		Тележка стеллажная ТС-4-18
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		33
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		55Р-01
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		99/11-01
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		55Р-02
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		опоры В525.70.00.00.000 (для печи Муссон-ротор" модель 33
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		Тележка стеллажная ТС-1-Р-18
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		250 МР Супер
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		350
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		99М-01
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		77М-01
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		77М-02
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		99МР-02
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		55-02
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		99МР-01
Восход, ЗАО НПП (Российская Федерация, Саратовская область)		99М-02

* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в: Рубль c НДС (20%).

Отзывы о Печь ротационная хлебопекарная конвекционная (Муссон-ротор)

3,00

Оценок – 1

100%

Виктор, КондиТерка, администратор 06 июля 2021, 21:53

Санкт-Петербург

При постоянном пользовании печи Муссон-ротор появилась неисправность вытяжного вентилятора, который просто не справляется. Из-за этого булки и хлеб может немного подгореть. Несмотря на то что печи оснащены большим количеством электроники, это не оправдывает их качество.