Установка (Rapidojet)

Предназначена для приготовления заквасок и опар. При этом компоненты мука, соль и дрожжи – oптимально с добавлением заквасочной культуры и остаточного теста – подаются в смесильную камеру и там перехватываются водяной струей, находящейся под высоким давлением.

Происходит интенсивное увлажнение частичек муки при очень высоком поглощении влаги. Частички склеиваются друг с другом, в течение нескольких секунд получается гомогенная опара, которая сразу может использоваться в дальнейшем приготовлении теста.

Особенности:

• быстрое приготовление заквасок и опар на пшеничной и ржаной базе;
• часовая производительность до 3'000 кг теста;
• малый расход энергии, малый нагрев теста;
• легкая интеграция в существующие технологические схемы;
• возможность быстрой смены рецептур в соответствии с производственными задачами в любое время;
• отсутствие образования мучного распыла;
• малая занимаемая площадь;
• простое обслуживание, легкая очистка.

Научно испытанная методика применения установки Рапидо Джет обеспечивает высокую производительность и представляет интерес как для ремесленных пекарен, так и для промышленных хлебопекарных предприятий.