Устройство подведения кислорода (Oxylator)
Описание
Предназначено для достижения идеального содержания кислорода около 60% при замесе теста. Сам принцип "трёхзонного земеса Cemper" благоларя оптимизированному расположению рабочих органов уже обеспечивает ощутимое, хотя ограниченное увеличение содержания кислорода. так как воздух уже содержит приблизительно 21 % кислорода.
Процес происходит по принципу распыления воды: весь объём дозируемой воды распыляется под давлением во время фазы смешивания через микро дюзы в дежу. Распыление обеспечивает равномерное увлажнение муки, значительно более высокое насыщение водно-мучной суспензии кислородом, и оптимальный "климат приготовления теста". Это приводит к улучшению процесса смешивания, фаза замеса начинается раньше, мука забирает больше воды, условия для развития теста становятся лучше, качеств овыпечки, особенно при долгом ведении через прерывание расстойки, оптимизируется.
Преимущества:
- увеличение выхода теста приблизительно на 2% при неизменной консистенции теста;
- возможность снижения количества пекарных улучшителей на 50% при лучшем свойствах теста;
- нет необходимости в дополнительных ресурсах, так как кислород вырабатывается генератором;
- сильное улучшение устойчивости теста к заморозке - разморозке при работе с замороженными тестозаготовками;
- пластичное и сухое тесто сразу готовое к разделке.
Производители
| Организация | Цена от * | Примечание |
|---|---|---|
| Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper GmbH (Федеративная Республика Германия) |
* Информация из открытых источников. Не оферта. Цены указаны в: Рубль c НДС (20%).
Отзывы о Устройство подведения кислорода (Oxylator)
Другая техника в этой категории:
-
Cмеситель-дозатор воды проточный с ручным или автоматическим сливом в канализацию (ПСДВ-1(2))
Список моделей:
ПСДВ-1
ПСДВ-2 -
Бак автоматический водомерно-смесительный c электроподогревом (АБСВ-100)
Список моделей:
АБСВ-100 -
Бак смеситель-дозатор воды (БСДВ)
Список моделей:
БСДВ-100Э
БСДВ-200Э
БСДВ-50Э -
Список моделей:
ШБ-1Э -
Список моделей:
А2-ШЗЛ 26 -
Список моделей:
MDA
MDA-LC
MDM
SDA
SDM -
Список моделей:
ВДЖК -
Список моделей:
ДВС-1 -
Список моделей:
Meldo -
Список моделей:
ДВС-25 -
Список моделей:
Domix 45 A -
Список моделей:
ДВС-12 -
Список моделей:
Domix 35 -
Список моделей:
ДВС-50 -
Список моделей:
ДЖК-10М -
Список моделей:
WM 2000 -
Список моделей:
ДВЗТ-1 -
Список моделей:
Domix 45 -
Список моделей:
Dox 25
Dox 25 M
Dox 35 M -
Список моделей:
ПДВ-1 Ду15
ПДВ-1 Ду20
ПДВ-1 Ду25 -
Дозатор воды электронный (Vomix)
Список моделей:
Vomix 35 M
Vomix 45 -
Дозатор жидких компонентов (ДЖК-100)
Список моделей:
ДЖК-100 -
Дозатор жидких компонентов (ДЖК)
Список моделей:
ДЖК-10
ДЖК-15 -
Дозатор непрерывного действия (ДЖК)
Список моделей:
ДЖК-120
ДЖК-220
ДЖК-60 -
Список моделей:
Ж7-ШДС-М -
Список моделей:
ДЧ -
Список моделей:
А2-ШД-1Э
А2-ШД-1Э-01 -
Дозатор-смеситель воды (Domix 40 L)
Список моделей:
Domix 40 L -
Список моделей:
-
Смеситель-дозатор воды проточный (ПСДВ-2(3))
Список моделей:
ПСДВ-2
ПСДВ-3 -
Смешиватель-дозатор воды (Kemper WMD)
Список моделей:
Kemper WMD -
Список моделей:
ДЖК-4 -
Список моделей:
СДЖК -
Список моделей:
СДЖК-П -
Станция дозирующая многокомпонентная (СДМ7)
Список моделей:
СДМ7-2
СДМ7-3
СДМ7-4
СДМ7-5
СДМ7-6