Печь ротационная хлебопекарная Rotor Wide (Wide 4676/G, Wide 4676/E, ... Wide 80100/G)

Предназначена для выпечки на листах и в формах хлебопекарных и кондитерских изделий.

Данная серия печей работает на газе (дизельном топливе) или электроэнергии, снабжена вращающейся тележкой и принудительной конвекцией.

Состоит из одной камеры. Серия предназначена для выпекания продукции на поддонах или в формах. Максимальная температура выпечки: 300 град.С.

Соответствует следующим европейским нормативам:

- директива по машиностроению 2006/42/ЕС;

- директива по низкому напряжению 73/23/ЕЭС (93/68/ЕЭС);

- директива по электромагнитной совместимости 89/336/ЕЭС (92/31/ЕЭС - 93/68/ЕЭС);

- директива по газу 90/396/ЕЭС (93/68/ЕЭС) (только для печей с газообразным горючим);

- правила (ЕС) № 1935/2004 Европейского Парламента и Совета от 27 октября 2004 касательно материалов и оборудования, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.

Передняя сторона:

Сделана из нержавеющей стали AISI 304 и состоит из: двух опорных колонн, дверцы камеры выпекания и вытяжки осевого типа для отвода пара.

Обшивка:

Обшивка выполнена из металлических листов, предварительно окрашенных эпоксидными смолами высокой прочности и теплостойкости. Двойные жёсткие изоляционные панели с толстой прослойкой равномерно уплотненной минеральной ваты обеспечивают надёжную теплоизоляцию по всей поверхности обшивки.

Камера выпекания:

Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 430. Регулировка равномерности подачи тепла осуществляется системой заслонок, что позволяет получить равномерное распределение тепла по всей тележке.

Дверь:

Дверь полностью изолированная, сделана из цельных листов, имеет два смотровых окна с тройным стеклом. Уплотнение двери из пружинящих нержавеющих пластин гарантирует плотное закрывание в течение продолжительного времени. В серийных печах дверь открывается направо. Подшипники уменьшают трение при движении двери, что гарантирует лёгкость в эксплуатации и сохранность во времени.

Генератор пара:

Генератор пара выполнен из стальных профилей большой толщины, каскадный канал для воды, легко доступный для чистки и тех. обслуживания, расположен в нижней боковой левой части печи. Подача воды в генератор пара осуществляется при помощи максимально безопасного бронзового клапана с электроприводом.

Система вращения:

Блок вращения тележки состоит из редуктора и предварительно тарированного ограничителя крутящего момента. Стандартная система подъёма приводится в действие вручную при помощи крюка.

Повышенная эффективность системы:

Применение нового теплообменника, где топочные газы четыре раза меняют свое направление, и регенератором тепла, расположенным на выходе из обменника, обеспечивает повышенную отдачу тепла, и, соответственно, экономию энергии.

Горелка:

Горелка принадлежит к типу, работающему на подсосе воздуха газом (метан или сжиженный газ) или дизельным топливом. Горелка обслуживается спереди, что позволяет ставить печь в ниши, закрытые с трех сторон. Теплообменник и камера, сгорания сделаны из нержавеющей стали AISI430 и огнеупорной AISI 310.

ТЭНы:

ТЭНы (в электрической версии) разделены на группы, что позволяет во время выпечки поддерживать температуру, используя только 50 % от установленной мощности.

Дополнительные устройства:

- боковые панели из нержавеющей стали AISI 304;

- дверь с прямоугольным стеклом (открытие направо или налево);

- вытяжка пара с антикоррозийным покрытием;

- вращающаяся платформа для тележки;

- автоматический подъёмник для тележки;

- усиленный генератор пара;

- счетчик воды, подаваемой на парогенератор;

- системы контроля iCoD;

- электромеханическая панель управления;

- интерфейс для чтения/записи данных;

- программа для сообщения с компьютером (Мондиалком);

- монитор LCD для рецептов;

- дополнительные акустические сигналы различной тональности;

- наружный монитор для температуры и времени выпечки;

- Т-образное соединение между вытяжкой и дымоходом.

Контроль:

1. ручная эксплуатация (ручная программа Р0);

- установка температуры выпекания в град.С или град.F - установка времени подачи пара (мин. - сек..) / количества пара (литры - декалитры) (дополнительное устройство для подсчёта расхода в литрах) -установка времени выпекания - установка времени открытия автоматического клапана для удаления пара (дополнительно);

2. программирование до 99 рецептов выпекания с указанием номера рецепта;

3. для каждого рецепта предусмотрена возможность запрограммировать вплоть до 9 этапов работы/ приготовления;

4. параметры, которые могут быть запрограммированы для каждой фазы работы;

- температура выпекания в град.С или град.F - время подачи пара (мин. — сек.) /количество пара (литры - декалитры) (дополнительно устройство для подсчёта расхода в литрах) - время выпекания - задержка подключения вентилятора;

- время открытия автоматического клапана для выпуска пара;

5. предусмотрена дополнительная фаза (фаза 0) для выпечки предварительно подготовленного и замороженного теста (дополнительно);

6. еженедельное программирование: два включения и два выключения в день и соответствующий рецепт;

7. возможность установить постоянную или прерывистую подачу пара;

8. возможность продлить время выпечки сверх запрограммированного времени, предусмотренного рецептом;

9. кнопка остановки цикла выпекания во время всех этапов работы;

10. кнопка выключения нагрева (горепки или ТЭНов);

11. кнопка отключения вращение тележки (не во время выпекания);

12. кнопка, открытия автоматического клапана удаления пара;

13. кнопка подключения вытяжки пара;

14. акустические сигналы различной тональности (дополнительно);

15. возможность серийного подключения RS232 для связи с компьютером (дополнительно);

16. возможность диагноза работы с визуализацией сигналов тревоги;

17. монитор LCD (дополнительно):

- номер и название рецепта (на двух строках), макс, кол-во знаков – 20;

- сигналы о различных неполадках (напр., открытая дверь и т.д.);

18. имеются 10 дополнительных рецептов для модифицированных программ выпекания по требованию (напр., для выпечки печенья);

19. простое начало работы и пользование печью (достаточно закрыть дверь при подключённом к сети распределительном щите, и разогрев печи начинается без нажатия каких-либо дополнительных кнопок).