Комплекс (IntelleCool/Dry)

Описание

Предназначен для охлаждения, сушки, структурообразования широкой номенклатуры кондитерских, творожных и других пищевых масс. Комплекс IntelleCool/Dry является комбинированным холодильно-сушильным туннелем непрерывного действия.

Процесс работы.

Формованное на IntelleBase изделие поступает на вход модуля IntelleCool/Dry и проходит в потоке стадии интенсивного потока воздуха и контактного охлаждения донышка, затем поступает в зону интенсивной сушки ИК-излучением с активной циркуляцией воздуха и после этого поступает на участок выстойки – структурообразования, где при охлаждении, процесс заканчивается и изделие готовится к упаковке или глазированию на комплексе IntelleGlaze.

Модуль IntelleCool/Dry снабжен системой автоматической центровки, чистки и натяжения ленты на всех участках, программно управляемой системой изменения и контроля скорости, раздельными регулировками температур и режимов на каждой из стадий обработки изделия. Управление комплексом IntelleCool/Dry осуществляется с программной стойки CreaSweet и все параметры обработки изделия задаются автоматически. На выходе модуля устанавливается блок гильотинной резки изделий непрерывной экструзии из модулей IntelleStamp, IntelleMix и их комбинации. Охлажденная масса значительно меньше прилипает к режущим ножам. Туннель снабжен легкооткрываемыми сбоку крышками на пневмоопорах, что обеспечивает удобное обслуживание.