Комплекс аэрационно-смесительный (Aerocont-MIX-Biscuit-300)

Предназначен для смешивания, насыщения очищенным воздухом и гомогенизации бисквитного теста.

Насыщает бисквитную массу воздушными пузырьками до предела так, что бисквит великолепно поднимается во время выпекания. Насыщение происходит равномерно, и масса становится не только более легкой и пластичной, улучшается точность ее дозировки, но и появляются новые вкусовые качества - а, именно, нежность и воздушность, более того, после аэрирования объем теста увеличивается около полутора раз.

Аэрированные сливки не только превосходят по своим вкусовым и физическим качествам обычные взбитые, но и, в отличие от них не теряют со временем форму, а сливочной массы после аэрирования увеличится, в среднем, в два раза.

Ротор и статор выполнены из цельного нержавеющего металла без применения сварки, благодаря чему достигается высочайший уровень гигиены, поскольку предотвращаются все возможности окисления при взаимодействии с аэрируемым продуктом, его затекание в щели и подтекание.

Состоит из следующих основных узлов:

Сварная станина на которой смонтированы:

1. Аэрирующая головка:

- динамическая аэрирующая головка полностью выполнена из легированной (нержавеющей стали) стали без применения сварки;

- бесступенчатая регулировка числа оборотов;

- блок нагрева и рециркуляции теплоносителя;

- специальные уплотнения для аэрирующей головки;

- пищевое уплотнение, может подвергаться стерилизации паром.

2. Насос подачи рецептурной массы с приводом:

- насос расположен на общей раме аэратора, выбор его типа зависит от обрабатываемых продуктов;

- уплотнение, отвечающее гигиеническим требованиям.

3. Система подготовки и подачи воздуха в аэрирующую головку:

- ручное дозирование воздуха при помощи счетчика в напорной трубе  точнодозирующего клапана;

- цифровой индикатор давления в системе;

- предварительное давление воздуха;

- устройство противодавления.

4. Приемная воронка:

- для поддержания заданной температуры продукта в приемной воронке, машина снабжена автоматической системой нагрева и рециркуляции теплоносителя, с возможностью подачи в головку как горячей, так и холодной воды.

5. Силовой электрощит с панелью управления:

- водонепроницаемая панель управления;

- в силовом щите  установлены защитные автоматы, контакторы и реле, трансформатор, реле контроля напряжения, частотные преобразователи. На двери щита установлены терморегуляторы, счетчик часов рабоы, кнопки включения/отключения узлов машины, кнопка аварийной остановки, выносные панели частотных преобразователей и элементы пневмоуправления.

Дополнительное оснащение:

- двухвалковый смеситель;

- твистовый смеситель для получения рецептурных масс разных цветов;

- автоматическая система подачи воздуха;

- автоматическая система измерения объема;

- автоматическая система измерения плотности;

- автоматическая система передачи данных на внешний компьютер;

- автоматическая система состыковки с производственной линией.