Печь туннельная хлебопекарная PPP xxx (PPP 0,6 10,5.xx1-2E, PPP 0,6 12,0 xx1, ... PPP 3,0 99,0.xxx1-2V)

Предназначена для выпечки различных видов хлебопекарных и кондитерских изделий.

Универсально-модульная сборная концепция печей выполняет все требования хлебопекарного производства от малых производств до высокопроизводительных промышленных заводов. Служит для производства хлебобулочных изделий, т. е. ржаного и ржано-пшеничного хлеба, булочных изделий, бисквитов, печенья, кексов, пряников, пиццы, сухарей, соленых палочек и кондитерских полуфабрикатов. Хлеб можно выпекать "промышленным" или "домашним" способом (выпечка на стальных листах или каменных плитах). Печи с шириной ленты от 0,6 м до 4,0 м работают на всех видах жидкого и газообразного топлива с высоким уровнем термической эффективности и являются основой для организации производства с низким объёмом человеческого труда.

Соответственно указанным лентам печей мы можем поставить производственные линии с оборудованием для формовки и расстойки хлеба и булочных изделий, что обеспечивает экономию нескольких работников по сравнению с печами со стационарным подом.

Стандартом является высокое качество изделий при более низких требованиях к числу и квалификации обслуживающего персонала. Печи особенно выгодны для малых и средних пекарен с суточным выпуском булочных изделий от 5000 до 70000 шт и хлеба от 300 до 4500 шт. Правильно избранная печь (одно- или двухэтажная) экономит рабочую силу и позволяет изготовлять изделия или непосредственно на ленте или же на противнях или в формах на высоком уровне качества, в том числе и сдобное печение и кондитерские изделия.

Печи могут комплектоваться в соответствии с требуемой технологией выпечки. У циклотермических печей важную роль играет положение горелочной башни (башен), чем достигается требуемой температурной кривой в печи в зависимости от характера продуктов, которые будут в данной печи испекать.

Печи также могут отличаться:

- видом применяемого топлива (у циклотермических печей) - газ, нефть, топливное масло или другие газообразные или жидкие топлива;

- электрическим обогревом печи с помощью нагревательных стержней, размещённых в печном туннеле (кроме циклотермических печей);

- различной высотой туннеля (стандартно 270 мм);

- различными типами транспортных лент;

- удлинением входной и выходной части печи;

- увлажнением сырых изделий на входе в печь, а также испечённых изделий на выходе из печи;

- характером зоны пароувлажнения (без пароувлажнения, стандартная или удлинённая), способной сочетаться с зоной предварительного пароувлажнения, размещённой перед печью;

- тепловоздушной отсечкой;

- конвективыми зонами – дуотермами;

- технологией STIR.ы

Печи могут быть оснащены устройством мониторинга с подключением на компьютер, следящим за соблюдением технологических параметров выпечки хлеба и булочных изделий. Высокий технический уровень автоматической настройки печи и регулировки ее работы обеспечивает синхронизацию с расстойной камерой.

Печи стандартно оснащены горелками типа Weishaupt, преобразователями частоты марки Lenze, различными типами редукторов в сочетании с преобразователем частоты для регулировки скорости ленты печи, у печей больших площадей реализован симметричный привод. Печь оснащена плавной регулировкой времени выпечки.

Отопительная система с непрямым нагревом, работающая в режиме разрежения, с возможностью настройки кривой выпечки с помощью управления вручную или сервоприводами заслонок нагрева, которыми автоматически управляет компьютер, цифровыми термометрами и рядом улучшений, позволяющих проводить высококачественную выпечку изделий во весьма экономичном режиме при соблюдении постоянного качества изделий.

Преимуществом печей является в частности:

- изоляция боковых частей печи от нулевой высоты;

- низкий расход электроэнергии приводов, благодаря применению преобразователей частоты;

- низкий расход газа или других видов топлива;

- малая утечка тепла в помещение пекарни;

- надёжная горелка с внешним подсосом воздуха;

- минимальный уход;

- высококачественные голландские транспортные ленты от известных производителей.

Использование отходящего тепла приводит к дальнейшему повышению эффективности работы пекарни. Длительность эксплуатации этого типа печи достигает срока более двадцати лет, при небольшом количестве необходимых ремонтов. Поэтому инвестиция в это оборудование весьма эффективна. Очень важным является тот факт, что печи возможно устанавливать в зданиях с довольно небольшой горизонтальной проекцией, начиная с десяти метров длины и трёх метров ширины. Всё зависит от требуемой производственной мощности, ассортимента и расположения печи.

Циклотермические туннельные ленточные печи с шириной ленты от 0,6 до 1,4 м предназначены, главным образом, для пекарен и кондитерских фабрик по производству печенья, как напр. сухого печенья, кексов, бисквитов, бисквитных листов, пряников, палочек типа STICKS или СОЛЕТ, посыпанных солью, кунжутом и др., однако могут применяться также для производства обыкновенных хлебобулочных изделий таким же образом как более широкие печи (см. печи стандарт от 1,5 до 4,0 м). При использовании цельнометаллическо ленты можно у этих печей выбирать подходящее соотношение расстояния между верхом и подом печного тоннеля, это значит, что при заказе возможно уточнять положение ленты с учётом высоты тоннеля, принимая во внимание характер выпекаемых продуктов.

Эти печи можно поставлять как с зоной пароувлажнения, так и без нее в зависимости от вида производства. Далее их можно свободно комбинировать с системой прямого нагрева или конвекционной частью нагрева.

На основе этой группы печей можно свободно создавать разные конфигурации в соответствии со спецификацией, которые в случае надобности возможно дополнять подходящими принадлежностями с целью достижения оптимальной эффективности и качества процесса выпечки при сохранении низких расходов энергии.