Туннель вертикальный холодильный ТехноШок

Предназначен для охлаждения кондитерских изделий.

Состоит из:

- теплоизолированного шкафа, снабженного стеклянными дверьми;

- горизонтального конвейера, который забирает формы с формующей машины, переносит их в вертикальный конвейер и затем выносит формы из холодильника;

- вертикального полочного конвейера, на котором комплект форм (4-8 штук) поднимаются в первой камере вверх, затем, перемещаются горизонтальным пневмотолкателем во вторую камеру и опускаются вниз;

- двух итальянских воздухоохладителей, встроенных в холодильный шкаф;

- системы датчиков, пневмостопоров и приводов;

- холодильный компрессор, производства «Copeland», Германия.

Принцип работы:

Время нахождения формы в вертикальном туннеле плавно регулируется от 10 до 24 минут.

Туннель разделен на две камеры, температура в которых регулируется независимо.

Например: для изделий на основе заменителей какао-масла – температура в первой камере +5 +8 град.С; во второй +12 град.С. Для шоколада на натуральном какао-масле, температура в первой камере должна быть выше. При работе на лауриновой глазури применяется метод шокового охлаждения - первая камера +4 град.С, вторая +12 град.С. При нелауриновой глазури – режимы +10 град.С, +14 град.С. В первом случае (на лауриновой глазури) производительность выше.

Время охлаждения, может быть подсчитано, только если есть информация о выпускаемой продукции.