Тестоделитель-округлитель вакуумно-поршневой Pico 2.2 (Pico 2.2, Pico 2.2 TM)

Предназначен для деления и округления любого типа теста из пшеничной и ржаной муки или из смесей с процентом содержания воды от 55 % до 62 % от общего веса муки.

Идеальное применение для этой машины - средние и крупные пекарные или кондитерские
предприятия.

Соответствует следующим европейским директивам:

• директива по механическому оборудованию 98/37/ЕС;
• директива по низкому напряжению 73/23/ЕЭС (93/68/ЕЭС);
• директива по электромагнитной совместимости 89/336/ЕЭС (92/31/ЕЭС - 93/68/ЕЭС);
• правила (ЕС) №. 1935/2004 Европейского Парламента и совета от 27 октября 2004 касательно материалов и оборудования, предназначенных для использования в контакте с пищевыми продуктами.

Конструкция машины:

Машина выполнена из углеродистой стали, покрытой эпоксидным порошком. Все части машины, находящиеся в контакте с пищевой продукцией, выполнены из нержавеющей стали (большая часть из них обработана противопригарным покрытием из тефлона) и термопластических материалов, пригодных для работы в пищевой промышленности (сертификация FDA). Машина стоит на четырёх колёсах, два из которых вращаются вокруг собственной оси и снабжены системой блокировки.

Загрузочная воронка:

Сделана из нержавеющей стали AISI 304, рассчитана на 10 кг теста, расположена на высоте около 1850 мм от пола.

Серийные модели покрыты тефлоном.

Блок порционирования теста:

Из воронки тесто слегка подталкивается в направлении дозатора в форме звёздочки при помощи ряда моторизованных цилиндров. Таким образом, осуществляется первое, приблизительное деление на порции.

Отсек для взвешивания:

После блока порционирования, тесто калибруется внутри двух отсеков для взвешивания по параметрам, установленным при помощи панели управления, без необходимости заменять какие-либо компоненты машины.

Единый округляющий блок:

Из блока порционирования куски теста переходят в округляющий блок, где они проходят два последовательных цикла обработки. Единый блок обрабатывает куски продукции от 0,03 до 0,13 кг теста, производительность от 1500 до 3500 шт\ч.

Конвейеры на выходе:

Предусмотрены два варианта: один конвейер с электроприводом на выходе или блок из двух конвейеров, с возможностью выбирать формирование круглых или вытянутых хлебов (вытягивание без закручивания).

Минимальная смазка:

Выбор современных новаторских материалов для создания деталей машины позволил исключить необходимость смазки некоторых механических частей, что даёт возможность избежать лишних расходов и какого-либо негативного влияния на органолептические качества теста, в частности, на качество дрожжевания.

Простое и быстрое техническое обслуживание:

Оборудование   не   нуждается   в   смазке   какого-либо   типа. Единственное, что необходимо делать для поддержания машины - убирать мелкие отходы производства из соответственных лотков для сборки (точки сбора).

Блок порционирования теста снабжен дверью с предохранительным   выключателем,    которая   обеспечивает лёгкий доступ к этой зоне для ежедневной уборки. Весь блок вальцов для нарезки пасты и скребка легко разбирается.

В стандартных машинах этой серии предусмотрена оперативная панель, при помощи которой можно программировать и впоследствии выбирать различные типы обработки теста. Можно внести в память до 50 рецептов и регулировать следующие показатели:

• масса в граммах;
• удельный вес теста, подлежащего обработке;
• производительность (шт\ч);
• показатели цикла округления;
• количество муки во время деления теста.

Управление машиной крайне просто, поскольку все операции отображаются при помощи изображений при помощи многофункциональной рукоятки.

Совершенная система диагностики позволяет немедленно получать подробный анализ неполадок. Предусмотрена также возможность запускать в работу отдельные блоки с целью лучше понять причины неполадок.

Наладка веса:

Наладка веса необходима в следующих случаях:

• тесто, подлежащее обработке, отличается от запрограммированного в рецепте;
• во время обработки тесто начало подниматься;
• для одного и того же рецепта используются разные типы теста.

Наладка веса осуществляется непосредственно при помощи кнопки, расположенной на панели управления. Меню команд просит оператора ввести поправку в граммах по отношению к замеру реального веса. После этого машина автоматически изменяет параметры работы.