Шкаф предварительной расстойки Бриз-плюс

Предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования.

Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:

- снимаются внутренние напряжения;

- частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста;

- улучшается структура поверхности тестовых заготовок;

- увеличивается объем готовых изделий;

- улучшается структура и характер пористости мякиша.

Предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:

- Восход-ТД-2, Восход-ТД-3,Восход-ТД-4;

- Восход-ТО-4, Восход-ТО-5;

- тестозакаточными машинами Восход-ТЗ-3M, Восход-ТЗ-4M.

- а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей.

Представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю кассетами по 6 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (252 ячейки). В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 6), поступающих из тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины.

Многофункциональная система управления на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:

- синхронная работа: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя;

- автоматическая выгрузка: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа;

- ручная выгрузка: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно.

Предусмотрена возможность:

- установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как вправо, так и влево;

- выдачи тестовых заготовок в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной - Восход-ТЗ-3M, а так же с высокой приемной зоной - Восход-ТЗ-4М.

- обеззараживания и удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью бактерицидной лампы и вытяжного вентилятора;

- подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины;

- контроля работы тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины, входящих в линию, остановки линии в случае аварии (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы Восход).

Производительность 2400 шт\ч является технически возможным параметром и обеспечивается при четкой ритмичности подачи заготовок. Рекомендуемая эксплуатационная производительность шкафа - не более 2100 шт\ч.

Шкаф позволяет производить расстойку заготовок массой от 0,56 кг до 0,8 кг в соответствии с указаниями руководства по эксплуатации.