Печь многоярусная хлебопекарная с электрическим прямым обогревом Matador MDE (MDE 100, MDE 101, ... MDE 80)

Предназначена для выпекания хлеба, формового хлеба, тостов, булочек и сдобной выпечки.

Оснащение (в серийном исполнении):

• со специальными каменными подами;
• с паровым вытяжным колпаком с вентилятором;
• с дверьми из высокосортной стали;
• с предвключением (под перед пароувлажненением);
• тэны 400 В/50 Гц;
• подготовка к отключению внешней энергии (под и аппарат пароувлажнения разделено);
• с Navigo Plus-управлением.

Преимущества:

• подвижность температуры: Каждый под может использоваться с разными температурами оптимальная эксплуатация печи, также при маленьких загрузках; экономия затрат;
• отдельно регулируется верхний и нижний жар: Лучшее индивидуальное качество выпечки;
• возможность отсоединения отдельных подов: Экономия энергии, оптимальная эксплуатация печи:
• каждый под имеет отдельный аппарат пароувлажнения, по необходимости можно включать и отключать: Экономия энергии, оптимальная эксплуатация печи;
• нет потребности в камине, техобслуживания горелки, затрат на чистку труб: Экономия затрат на первичный монтаж косвенные расходы;
• 2 паровых шибера, доступ спереди: Препятствует выходу горячего пара вперед;
• все печи с компьютерным управлением серийно имеют предвключение: - Снижение высоких подготовительных затрат на ток;
• нагревательные стержни вмонтированы в П-образный профиль: - Без излишнего пропекания продукта в пекарной камере печи;
• нагревательные стержни можно заменять по отдельности экономия затрат.

Опции:

• выдвижные поды;
• облицовка из высокосортной стали на задней и боковых стенах;
• стеклянные двери.

Система обогрева:

Специальное распределение тэнов гарантирует равномерное теплоизлучение над всем подом.

Система распределения пара:

Густой пар быстро направляется в под. По истечении первой минуты достигается 75% относительной влажности. Горячий воздух пекарной камеры направляется через разгрузочные клапаны, вместе с избыточным паром.

Системы управления:

• 1. Navigo plus:
  • автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания.
  • температурная кривая:
  • свободно программируется для каждой группы подов;
  • программно управляемая автоматизированная вытяжка;
  • автоматический паровой шибер;
  • свободно программируемый объем пара;
  • управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных);
  • возможно пиктограмное управление;
  • возможность контроля печи (соединение отдельных печей);
  • сохранение текущих данных для оптимизации программы;
  • возможно ручное управление;
  • сервисное меню с протоколом ошибок;
  • с дистанционной индикацией на каждую подовую группу.
• 2. Контроль печи (в системе управления Navigo):
  • удаленная диагностика посредством Интернета;
  • управление печью посредством Интернета;
  • соединение отдельных печей;
  • Master Slave.