Печь ротационная хлебопекарная Roller (Roller 610, Roller 68, ... Roller 89)

Предназначена для выпечки различных сортов хлеба и кондитерских изделий как малых, так и средних размеров.

Представляет собой печь с поворотной тележкой с передним расположением горелки и теплообменника. Данная особенность позволяет решать некоторые специальные производственные задачи и устанавливать рядом несколько печей.

Относится к типу конвекционных печей с принудительной циркуляцией воздуха. Благодаря своей многофункциональности может использоваться для решения многочисленных задач.

Вращение тележки и равномерное распределение потоков воздуха обеспечивают правильный, эффективный процесс выпекания. Равномерное выпекание делает любой тип хлеба более объемным и мягким.

Равномерная подача потоков горячего воздуха в сочетании с вращением тележки на низкой скорости и дозированной подачей пара обеспечивает равномерное и эффективное выпекание при росте объема теста и образовании аромата изделия. Низкая скорость циркуляции воздуха и специальная система теплового обмена гарантируют однородное выпекание и низкое потребление энергии.

Выполнена из нержавеющей стали и оснащена одной пекарной камерой, извлекаемой в любой момент и быстро устанавливаемой. Представляет собой систему модульного типа, что обеспечивает повышенную надежность в отношении структурного расширения, которое возникает в процессе работы.

Мощный парогенератор занимает всю стенку пекарной камеры и приводится в действие программируемой системой с таймерами. Производит пар в необходимом количестве для удовлетворения даже самых сложных задач.

Печь может работать как на жидком, так и на газообразном топливе, а также от источника электроэнергии. Ее особая конструкция  позволяет свести к минимуму потребление энергии, что обуславливает значительную экономию топлива и более экономичную эксплуатацию оборудования. Печь с поворотной тележкой оснащена тепловой изоляцией с предварительно напряженными слоями высокой плотности. Ни одна из ее частей не содержит токсичных материалов.

Предлагается с электромеханической или с цифровой панелью управления.

Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.

Конструкция:

Печь выполнена из нержавеющей стали AISI 430 и AISI 304 толщиной от 1 до 5 мм.

Различная толщина листовой стали, специальная система гибки и особая комбинация частей снижает и оптимизирует тепловые потери.

Лицевая сторона выполнена из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм.

Теплообменник выполнен из жаропрочной стали AISI 310 толщиной 2 мм.

Парогенераторы выполнены из железа (Fe).

Прочное наружное покрытие из листового металла, окрашенного краской, стойкой к механическим повреждениям.

Все части закреплены болтами. В условиях теплового расширения данная система гарантирует повышенную надежность и более длительный срок службы.

Парогенератор:

Производит пар внутри пекарной камеры. Состоит из ряда частично перекрывающихся, расположенных под небольшим углом по отношению друг к другу железных желобчатых элементов, по которым вода, поступающая по трубам из различных точек, стекает вниз.

Пар производится в результате прохождения воды по желобчатым элементам, нагретым до высокой температуры.

Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды.

Парогенератор находится внутри пекарной камеры, рядом с теплообменником, за своей защитной панелью. Закрывает собой всю стенку пекарной камеры.

Обладает значительным весом, так, например, в модели Rotor 68 имеются 4 модуля общим весом 198 кг.

Обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск.

Панель управления:

Печь оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом.

Оснащена двумя термостатами, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова.

По запросу предоставляется в исполнении с электромеханическими элементами управления или с цифровым, программируемым управлением. Управление цифровой панелью осуществляется при помощи специального программного обеспечения с персонального компьютера.

Рабочие характеристики:

Время непрерывной работы 24 часа в сутки.

Понижение температуры при открывании дверки приблизительно 20 град.C.

Скорость вращения тележки 3,625 об\мин.

Температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25 град.C температуру окружающей среды.

Максимальная грузоподъемность системы подвешивания тележки или платформы составляет 300 кг.

Изоляция из прессованных панелей и минеральной ваты. Отсутствие каких-либо токсичных материалов.

Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.